舟山老百姓的餐桌上，海鲜是必不可少的。虽然各种各样的海鲜天天吃，但并不是每个人都知道怎样烧出来的海鲜最美味。

接下来，小编要告诉大家常见海鲜的蒸煮方法以及如何控制火候。

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1.花蛤：不加水干锅煮

煮花蛤的时候不加水，干锅煮。刚开始煮的时候会听见“啪啪啪”的声音，这个时候别去打开锅盖，等个3至5分钟，这样煮出来的蛤蜊肉会更嫩！！

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2.海螺：煮海螺必须加水

喜欢吃海螺的朋友注意啦！煮海螺时必须要加水，一般两斤海螺加一碗水即可。等螺头微探出身来，就可以出锅啦！开锅之后再滴上几点食醋或香油，这样螺肉会更容易挑出来。

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3.皮皮虾：煮的时间比贝类久

吃皮皮虾一般分炒与蒸，一般想吃原汁原味的小伙伴都选择蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后7至8分钟。

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4.螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

当下是吃蟹的最佳季节，小伙伴们在蒸煮螃蟹时，为了防止蟹黄流出来，螃蟹的肚子一定要朝上！开锅以后煮10分钟左右，看到螃蟹变成红彤彤的了就可以开吃啦！！

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5.八爪鱼：头和爪分开煮

因为八爪鱼的头与爪熟的时间不同，想吃最佳口感的小伙伴，一定要把它俩分开下锅，一般是开锅之后把头切下来煮个7至8分钟左右，再下爪子煮个5至6分钟即可。

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6.海鱼：蒸鱼最好用旺火

在下锅清蒸前，需要在鱼身上划几刀，可放一些花椒、生姜等调味料，蒸鱼需要旺火，开锅之后继续蒸5至6分钟，这样出来鱼肉最鲜嫩。

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（据岱山旅游微信公号，原标题《【海鲜小厨】在岱山，吃海鲜的这些事你知道了吗？》。编辑黄宁璐）