现在很多人为了方便，每次出去买肉就会一次买很多，吃不完的就放在冰箱里冷冻起来。下次要吃之前拿出来用热水解个冻就烧，结果发现怎么烧都没有刚买的肉口感好，不仅很柴而且不鲜。很多人会觉得这是冻肉的原因，其实不是，如果你解冻的方法用对了，冷冻多久烧出来的口感都会跟新鲜肉一样鲜嫩。今天瘦猴就教你如果正确的储存生肉，以及冷冻肉类的正确化冻方法，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

刚宰杀完的肉立即烹调，尝起来并非最好吃。先在温度较低的环境中放一段时间，肉的风味才能达到最佳。在冷藏的这段时间（可以称作肉的“成熟期”）里，肉中的氨基酸会慢慢增加，烹调之后味道会更好。在家中，可以利用冰箱的“零度保鲜”功能，让肉保持似冻非冻的状态，这样既能避免肉类完全冻上再化开导致的水分流失，也能防止温度太高造成肉质腐败。

每一种动物肉品的成熟期长短不同，简单来说，体重越大的动物，其肉品的成熟期越长。从宰杀后算起，鸡肉和鱼肉的成熟期需要2-3小时，猪肉和羊肉需要一到两天，牛肉的成熟期需要两三天甚至更长。可以参考这些时间，储存得久一些。

以下4种化冻方法，你常用的是哪一种？

A：在冷藏室里化冻

B：常温化冻

C：放在水中化冻

D：用微波炉的解冻挡化冻

A才是正确答案，其他3种都不可取。因为解冻过程中温度变化越快，肉中的水分就流失得越快，烹调后肉的口感就会特别柴，海鲜类的食材更是如此。

每次把冻肉从冰箱的冷冻室里拿出来，在常温状态下化开的时候，都会发现有很多血水渗出，其实就是温度变化过快导致的水分流失。如果冻肉在冷藏室里化冻，温度下降得非常慢，那么肉中的水分几乎不会流失，肉品就能保持鲜嫩的状态，烹调之后口感就很好。不过，在冷藏室里解冻需要花费较长的时间，建议提前一天把冻肉取出来放进冷藏室，为解冻流出充分的时间。

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不管是什么肉类，都可以用这个方法来解冻，只是需要花费的时间长一点而已，但是吃起来的口感和味道就完全不一样了，大家可以根据需要来决定。

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