虽然已经到了立秋时节，但今年的末伏还没有过去，气温依然很高，需要进行营养搭配，有合适的膳食结构才能有效地帮助身体自身的调节和生长，丰富多样的食材不仅色彩亮眼同时还能刺激食欲，这回我还特意购买了好看花纹的盘子作为配角，下面就给大家介绍沙爹风味青瓜鸡肉卷的具体做法。

凤梨和芒果都属于热带水果，凤梨是我很喜欢吃的水果之一，可以用来做糕点、罐头等等，可以帮助消化吸收，含有大量的维生素和矿物质，它的果汁还有酸解脂肪、防止脂肪堆积的功效作用。

芒果的粗纤维和维生素A含量较高，能有效缓解便秘的症状，可以滋润肌肤同时也能防癌抗癌。鸡肉与热带水果的碰撞，营养又健康，风味十足！

【所需食材】：三十克黄瓜，二十克花生酱，一根线椒，三十克凤梨，三十克彩椒，三十克沙茶酱，整鸡大腿，十五克泰式辣椒酱。

【烹饪过程】：

1、一定要用整鸡大腿，吃起来满足而且肉质软嫩，提前准备好制作沙爹风味青瓜鸡肉卷所需要的食材和全部配料。

2、首先将鸡大腿置于流水下冲洗几遍，用厨房用纸擦干表面多余的水分，用小刀沿着骨头的生长方向将骨头剔除，不喜欢吃鸡皮的朋友也可以剔除掉。

3、用刀背剁一下鸡肉，让鸡肉的质地更松弛些，放到干净的容器中。在鸡肉中依次加入二十五克花生酱、三十克沙茶酱和十五克的辣椒酱，戴上一次性手套将腌料均匀地抹在鸡肉表面。

4、完全抓拌均匀后可以在盘子上包裹一层保鲜膜，将鸡肉送到冰箱中进行二十四小时的冷藏腌制，腌制时间越长鸡肉就会越入味。

5、提前将凤梨处理好，把黄瓜、线椒和红椒都用清水冲洗干净后，分别切成条状备用。

6、从冰箱取出腌制好的鸡腿肉，鸡皮朝下平铺放置，把切好的水果和蔬菜条依次摆放在鸡肉底部。

7、从底部向上将鸡肉和疏果条卷起来，呈卷筒状。

8、用干净的棉线将鸡腿卷卷起来，固定住。

9、提前将烤箱调整到一百八十度，进行五分钟预热。干净的烤盘上可以铺一层防油纸，不粘烤盘可以不放，为了不让鸡皮粘连。把烤盘送入烤箱中层后用上下火加热的方式继续烤制，二十五分钟左右。

10、时间到了取出来，把鸡腿肉翻面再烤十分钟。

11、直到将鸡肉表面全部烤成焦黄色即可。

12、苦苣和小番茄清洗干净后去掉苦苣底部和番茄蒂部，分别切成苦苣段、番茄块，摆放在干净的盘子中，猕猴桃也要去皮切片，最后放上烤好的鸡肉卷即可。

【烹饪窍门】：

1、有些减肥的朋友们会觉得鸡皮含有大量脂肪不宜过多食用，而且愿意吸油，所以不愿意吃可以去掉。