每到冬季，东北酸菜就成了我最喜欢的家常菜，怎么吃都吃不腻。遇到单位食堂中午做了酸菜，就乐坏了，别的菜基本不吃，只盛满满一盘酸菜，吃得可香可爽了！而天气一暖，我就心急，因为吃酸菜的日子快要结束了:D

如今为了喂养小芒果，以前爱吃的鱼虾蟹通通不能吃了，甚至连牛羊肉都不能吃，因为小芒果对牛羊肉都过敏。而酸菜虽然不会让小家伙过敏，因为是腌渍食品，我再怎么喜欢吃，也忍着，一个冬季只吃了一次解馋。当娘啊，真的是痛苦也幸福着。

第一次接触酸菜，是在大学食堂里，就是酸菜白肉炒粉丝，一吃就爱上了。从此以后，只要食堂里有酸菜，我一定买。而后来在饭店里吃到了各种别的做法的酸菜，炒炖煮焖样样有，而我还是念念不忘炒酸菜的味道，一直到在东北籍贯的同事家里吃到了正宗的酸菜火锅，才把酸菜火锅列为与炒酸菜地位相同的酸菜做法:D这次做的酸菜白肉炒粉丝，就是还原我吃的食堂菜，只不过，我的酸菜切得更细，肉放得更多一些J但那份酸爽开胃是一样的让人吃一口就感觉愉悦万分。

酸菜白肉炒粉丝

主料：酸菜500g，五花肉200g，粉丝50g

辅料：葱姜蒜适量

调料：盐1.5小勺，鸡精适量

制作方法：

1.五花肉洗净切薄片备用

2.粉丝用清水泡软备用

3.酸菜先用刀片薄，是白菜帮的厚度片成2-3片，然后切成细丝

4.将酸菜丝洗2-4遍，洗去多余的盐分，然后挤干备用

5.锅内放油，放入五花肉炒出油脂

6.放入葱姜蒜炒香

7.放入酸菜翻炒均匀

8.放入粉丝炒软，最后调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

小叮咛：

1.酸菜喜油，而且喜荤油，所以炒菜时用的肉最好含有一定比例的肥肉，炒肉时要炒出肥肉中的油脂，这样炒出的酸菜才好吃。

2.炒肉时不粘锅的小窍门：先把锅烧热，热到能看到冒烟的程度，然后倒入油，之后立刻放入肉片翻炒，这就是所谓的“热锅凉油”，保证不粘锅。

3.酸菜切细口感和味道更好。主要是酸菜的菜帮先要片薄，否则切得再细，厚厚的菜帮的切片也会是粗粗的一条。

4.酸菜要清洗一下，洗掉多余的盐分，味道才会好。至于洗几遍，要看您买到的酸菜的咸度和酸度如何，洗一遍就尝一下，感觉合适了就可以。

广场>乐在厨房> 【鱼小胃的厨房】酸菜白肉炒粉丝——冬季少不了的下饭家常菜

全部评论(20条)

这个很好吃的！

回复发表于 2015-03-04 15:38

放了酸菜更开胃了，下饭菜。送您3豆币捧个场。

回复发表于 2015-03-04 16:15

喜欢吃东北酸菜，包饺子也好吃！

回复发表于 2015-03-04 21:01

用来下饭也不错哦。送您6豆币捧个场。

回复发表于 2015-03-04 21:59

做的真有食欲 很喜欢吃 赞一个

回复发表于 2015-03-04 23:16