立秋刚过，但天气仍然炎热。
好在这段时间由于台风“利奇马”的原因，大多地方随着降雨温度有所下降。
下雨自然会导致湿度变大，想要祛湿就要吃点辛辣食物，可常见食物都已经吃腻了怎么办？
今天推荐一道美味的菜肴——水煮鱼。
很多人一听这菜的名字就会直摇头，原因就在于传统做法要用掉很多油，浪费不说还不利于减肥。
别急，今天推荐的做法大不同，只需要3两油就能做出味道近乎一致的水煮鱼来。
食材草鱼一条、豆芽一斤（根据口味也可另行再准备生菜半斤、豆皮3两）、鸡蛋3枚。
配料淀粉、色拉油、干辣椒、盐、味精、花椒。
做法1、生鱼去鳞，切片。
2、鸡蛋打碎，取出蛋清并淀粉混合。
3、将生鱼片在混合了蛋清的淀粉中过一下。
4、锅中放入一两油，烧至油热后根据口味放入干辣椒翻炒，然后加入花椒。
5、锅内倒水加盐，放入生鱼片。
6、另取一锅，热开水将豆芽（及准备好的生菜、豆皮）放入，烫熟后捞出，放入盆中。
7、生鱼片变熟后，将锅内水和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
8、锅中放入2两油，油热后再放入辣椒，炸熟后将热油倒入盆中。
