嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用剩米饭制作的炒饭：“泡酸菜炒米饭”，这是一个酸香味美、营养好吃的剩米饭做法， 今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

剩米饭可以说是我们一日三餐中，大家经常都会遇到的问题，很多时候我们不是扔掉，就是第二天重新简单热一下吃，还有就是把它像炒菜一样重新炒来吃，这种做法是很多人都喜欢的做法，而且炒米饭的做法各种各样，味道也不尽相同，而最让大家喜欢的就是我们常见的鸡蛋炒饭、肉丝炒饭、蔬菜炒饭、泡菜炒饭等，也是大家喜欢的炒饭做法。

今天和大家分享的炒饭，就是用泡酸菜制作的炒饭，泡酸菜可以说是我们四川人比较喜欢的腌菜，基本上家家户户都会制作泡酸菜。泡酸菜的味道特别好，是不错的下饭菜，平常我们会用泡酸菜制作酸菜鱼、酸菜肘子、酸菜面条、酸菜米粉等等，而今天我用泡酸菜和剩米饭一起炒来吃的，炒好的米饭味道咸香味美，特别开胃，每次我做这个米饭，我家孩子都抢着吃，你要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。

【制作主料】：剩米饭1大碗、泡酸菜2片、火腿肠1根、鸡蛋2个、青椒一个

【制作调料】：香葱1棵、香菜2棵、生抽2勺

【步骤一】：把剩米饭用手抓散装盘，鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散成蛋液。

【步骤二】：把泡酸菜清洗一下，然后改刀切成小颗粒、火腿肠切成丁、青椒切成小颗粒、香葱切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，开大火，用勺子迅速搅散成小块，炒熟后盛出来备用。

【步骤四】：重新起锅放入少许油，把香葱倒入锅中炒香，放入泡酸菜，大火把泡酸菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤五】：酸菜酸味炒出来，炒至泛白，倒入米饭，大火翻炒，把米饭的水汽炒出来。

【步骤六】：米饭炒透、炒散，放入青椒粒、火腿肠丁，大火翻炒均匀，把青椒炒断生。

【步骤七】：青椒粒炒断，倒入鸡蛋，同时放入生抽，大火翻炒均匀。

【步骤八】：米饭和食材翻炒均匀，放入香菜段，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅装盘，就可以开吃啦！

好了，今天和大家分享的这道“泡酸菜炒米饭”就制作好了，这是一道做法简单，营养丰富，特别好吃的炒米饭做法，制作这个炒饭大家可以根据自己的喜欢来添加配菜，像我们喜欢的肉食、鸡蛋、蔬菜，添加各种各样食材，让炒饭变得营养丰富，而且口感也好，像我们今天的这种做法，相信大家一定会喜欢，就是制作的时候要注意这几点。

（1）做炒饭最好用隔夜的饭来做，隔夜饭可塑性强也容易入味，不建议煮好就拿来做。

（2）米饭要用手抓散，这样炒的时候可以快速让米饭翻炒均匀，炒透。

（3）泡酸菜要先把水汽和酸味炒出来，这样酸菜才容易入味，味道也香。

（4）米饭下锅一定要炒透，把水汽炒出来，这样才容易吸收调料和食材的味道，炒出的米饭才香。

（5）这个米饭炒完，不要放盐了，泡酸菜和生抽都是咸的。而且调料不需要太多，尤其是香辛调料不要放，否则会影响米饭鲜香的味道。

以上内容是我和大家分享的“泡酸菜炒米饭”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！