王女士：我妈妈平时喜欢做大菜,比如红烧肉、红烧牛肉、红烧排骨等，她嫌每次都做一点很麻烦，就一次做很多，然后放凉之后存放在冰箱冷冻室，吃的时候拿出来直接热了就吃。我想知道这样的方法可取吗？

国家高级营养师刘莉：

荤熟食可以放在冷冻室（-18℃以下）短暂保存，但必须要是没有加翘头的荤熟食，比如红烧肉、红烧牛肉等，保存的时间也不要超过1个月。

另外，保存的容器、解冻、食用等都有一定的要求。

保存：保存时应与生食物分开，分装容器要选择能够进冷冻室的工具，并根据荤熟食的量分份装好保存，每次只拿出一餐的量解冻食用，切不要反复冷冻，反复加热。

解冻：应使其自然融化，避免热水或冷水浸泡。

食用：需要重新加热以杀死其中的细菌，若要添加素菜等翘头，可以在加热以后添加煮熟后食用。

都市热报-厢遇记者 张春莲

编辑：张亚

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