“乘槎使者海西来，移得珊瑚汉苑栽；只待绿荫芳树合，蕊珠如火一时开。”这首诗不仅道出了石榴的来源，也描写了石榴花的优美。中国人视石榴为吉祥物，它象征多子多福、合家团圆子孙后代繁荣昌盛。

石榴的营养价值

石榴含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。石榴果实中含糖类17％，水分79％，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少。

石榴的医疗保健价值

石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能，对解酒有奇效。石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏膜的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌也有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花有止血功能，其泡水洗眼，还有明目的效果。

石榴的开发利用

石榴除可鲜食外，还可加工成果汁、果酒。石榴汁、石榴酒等系列石榴深加工产品。随着企业规模的不断壮大和技术、装备等的更新，目前已陆续开发出石榴干红、干白、半干、半糖等系列石榴酒系列产品。

在对石榴的药用价值开发上，我国基本上还处于空白状态，而美国、以色列在世界上则居于领先水平。最近美国研究人员发现，石榴的多酚含量远比绿茶多，而该物质具有抗衰老作用；石榴籽中榨取的石榴精油可预防皮肤衰老，当防晒产品中加入一定量的石榴精油，其防晒效果可提高21%。以色列工程技术学院的研究人员发现，从石榴种子里榨取的多聚不饱和油中石榴酸的含量高达80%，而石榴酸可以显著抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用，具有延缓衰老、预防动脉粥样硬化、减缓癌变进程的功能。由于石榴中富含不饱和脂肪酸、多酚、鞣花酸（抗氧化物质）及其他未被发现但对人体有益的物质，故对石榴进行综合开发和利用，进一步提高其附加值，应成为今后深加工企业的主攻方向。

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书名：稀特水果生产新技术

主编：张明