文/图 冲寒

不丹美食

在过去的一周，你在家吃了多少餐饭？这个我们平时不太在意的生活细节，也从来不会成为问题的问题，在不丹却是连活佛都要出来管一管的事情。不丹活佛宗萨蒋扬钦哲仁波切曾建议他的信众，一周之内应有三天在家吃饭。我在不丹，不止一次听不丹人说过，能在家里吃饭是一件幸福的事。期间有幸数次受邀到不丹人家里吃饭，喝咸的酥奶茶，吃家常的辣椒芝士，跟着当地人学做“不丹MOMO”，一种用肉和洋葱芝士做内馅的圆形蒸饺，口感非常特别。

异乡厨师

能亲自在家下厨做饭，与家人一道享用美食，健康卫生可口，既可以提升家庭幸福感，还可以尽可能避免浪费。这些个好处说出来一箩筐，道理我们也都懂，但却未必能在生活中做到知行合一。总有太多理由，工作太忙太累，浪费时间等等。北欧人为了与家人共进晚餐，宁可放下手头工作，选择深夜或凌晨再回办公室加班，当时听说后已觉稀奇。而在我们的生活中，“你妈喊你回家吃饭”，这倒是常有的事。但像在不丹，活佛居然出来喊话，让大家多点回家吃饭，这还真是头一次听说。

不丹风光

一周至少三天在家吃饭，像我们这些来自现代都市习惯快餐文化的人，还真的不容易实现。春天的不丹农贸市场，食材供应充足，鲜翠欲滴的菜蔬勾起我们同行的几位主妇朋友大显厨艺的欲望。既然来到不丹，不如入乡随俗，听活佛的话，自己给自己做饭吃。短短十天的旅途，饱受舟车劳顿的我们，居然见缝插针做了两次丰盛的饭菜，一次在餐馆一次在农家，各拿出看家本领，操起锅碗瓢盆，晒出花式厨艺，蔚为壮观上演了一出中国大妈抢占不丹厨房的好戏，热闹场面尤如央视的“厨房争霸赛”，连不丹人也忍不住好奇地围观。我同行的朋友来自天南地北，最终上桌的菜居然有中国好几大菜系的影子，大家笑称，沪菜、粤菜、江浙菜、潮菜差不多都凑齐了。

我的不丹朋友

实际上，即便在不丹这样推崇慢生活的国家，这些年随着国门的逐步打开，原有的生活方式也在改变。在帕罗戒楚节这样重要的节庆，以往的不丹人喜欢自带精心烹制的食物，一家老少席地野餐。可以说，野餐也是节庆的例牌节目。虽说是野餐，但菜品和食具一点也不马虎，他们在草地上铺上一张干净的垫子，摆上所有食物，大家围坐一起享用。不丹人吃饭实行分餐制，每个菜都配有一把公用夹子，各人按喜好和食量夹到碗里，汤用小木碗盛好，不够再续，很少有浪费。实在吃不完的米饭，会拿去喂街边的野狗。

不丹传统

当然，现在也有相当部分不丹人看完金刚舞表演后，选择到附近的餐厅吃饭，然后各自散去，这固然省事，但也让传统的节味淡了一些。传统生活方式正在发生改变，在不丹也面临着这样的问题。导游Kinley的家住在帕罗郊外，像很多传统的不丹家庭一样，他们兄妹四人从小和父母生活在一起，这种平静的生活近些年却发生了变化，Kinley的弟弟被政府公派到斯里兰卡学医，哥哥娶妻生了一双儿女，多年前已经搬出去住，开旅游车的父亲经常外出，他本人因为工作搬到首都廷布，家里大多时候只有妈妈和妹妹留守，一家人朝夕相处的时间比以前少了很多。导游kinley 颇为失落地告诉我们，以往他们一家子至少每周一次野餐，现在也已经减少了很多。难得的是，不丹人在现代文明的冲击下仍保持一份自省和清醒。年轻一代也会追逐时尚，也会受外面世界的迷惑。但自小接受佛家文化的教诲，懂得慈悲、克制、布施的他们，容易回归美好的初心。

不丹风光

外界有一种误解，所谓贫穷限制了想象力，不丹的幸福感是与世隔绝的封闭世界里的一种虚构，并不真实。其实，不丹既不封闭，也并非外人想当然的贫穷。不丹已多年不再属于世界贫穷国家之列，早在2006年不丹就已经“脱贫”进入“低中收入国家”行列。这个在全球首倡国民幸福总值的雷龙之国，GDP增长也不逊色。有一组数字，不丹2015年人均GDP2837美元，世界排名122；印度人均GDP1688美元世界排名136；而中国的人均GDP增长8280美元，世界排名73。不丹四世国王和五世国王都曾在英国牛津大学深造，海归占不丹公务员六成左右。在环保和可持续性发展方面，这个国家有不少举措可谓引领世界之先。

矿泉水瓶做的转经筒

相比于我们国家形同虚设的“限塑令”，不丹是我行走多地，遏制白色污染最得力的地方，早在1999年就颁布“禁塑令”的不丹，当地人习惯于用布袋或纸袋来装东西，游客用完的矿泉水瓶会被再利用，做成祈福的小转经筒，瓶盖被改成小风车，瓶内装有经文纸，风一吹过，转经筒跟着转动，象征口诵经文千百遍，修积无限功德。在这里，许多政令并非固化的条条框框，佛教思想始终会贯穿其中。比如用佛家的“慈悲”来解释公平共享和可持续发展，用“万物有情”的观念来推动环保，用“业报轮回”来遏制贪腐，人们在生活中会很自然地用佛家思想的教导规范自己的行为。

不丹风光

回过头再来说说喊不丹人回家吃饭的活佛。不丹的宗萨蒋扬钦哲仁波切在小时候，和他的姥爷索南桑波喇嘛曾住在不丹的东南部德瓦塘，在那里有座小小的寺庙。成年之后的活佛时不时回去为乡民做祈福仪式。但有一次活动结束之后，活佛却发现地上满是白色的塑料垃圾。

不丹人

为此他发起一个社区项目，鼓励人们减少塑料包装制品的购买，倡导不丹人一周至少有三天在家吃饭，目标之一是在当地实现零垃圾。他尝试让信众完成一道名为香蕉叶盛宴的供养，用乡民亲手种植的高山红米、萝卜、土豆、辣椒，再配上不丹人最爱的芝士烹饪而成，再用洗净抹干的香蕉叶包裹食用。大家心情愉悦地一起做饭，一起享用美食，整个过程被拍做视频，结尾处一位身穿藏袍的喇嘛面对镜头灿然一笑，露出洁白的牙齿，典型的“不丹式微笑”，诠释着世间最动人的温暖。

不丹蔬菜摊

仁波切说，这就是要证明给大家看，远离各种包装的食品，我们其实也可以活得好好的。环保并不意味着要克制，或者某种贫乏，它仍然可以是富裕的、美妙的、丰盛的。当你拥有“这样就足够”的态度，那么要拥有得体而又优雅的生活，其实还是很容易的。而我三赴不丹，在短暂的旅途里，还真是领悟到了这个道理，感觉是值了。