以前家里吃得最多的就是大豆油，后来因为广告的缘故，又吃了一段时间的调和油，相信大家都记得那段广告，一比一比一；

后来还是受广告的影响，开始吃玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油，再后来，我们获取信息的渠道变得越来越便捷，知道了色拉油、食用油需要换着吃，这样才能保证不同脂肪酸的均衡摄入；

以前家里炒个青菜，都会放小半锅调和油，后来开始注重健康，老妈开始用很少的油来炒菜，开始少盐少糖，因为她接受了很多有关健康方面的咨询；

不同的食用油其味道肯定是不太相同的，同时我们也需要了解不同植物榨取的食用油，都会有显著的优点，也会有缺点，从健康的角度来说，完全健康的，好像是不存在的，比如说食盐、白砂糖，这些都是我们日常生活中最常见的调味品，但食盐和白砂糖吃多了，一样会影响我们的身体健康，同理，不同种类的食用油也是一样的，凡事都不可以过量，让我想到了一个成语，过犹不及；

日常生活中，家家户户都会下厨房做饭，烹饪方式就那么几种，炖、煮、煎、炒、炸、凉拌等，对应的就是不同植物榨取的植物油，比如玉米油，葵花籽油，亚油酸含量高，饱和脂肪含量少，所以更适合炖和煮；

而花生油，菜籽油，耐热性高，但不饱和脂肪酸含量高，所以，更适合煎、炒，当然其耐热性好的原因，油炸食品的时候，也是可以选择菜籽油和花生油的；

除了这些烹饪方式，日常生活中，我们还喜欢吃一些凉拌菜，比如武汉人最喜欢的凉拌毛豆、拍黄瓜等菜肴，这些凉拌菜，对食用油的要求又不一样，所以，最合适的食用油大家往往会想到橄榄油，实际上菜籽油也是非常适合凉拌的，只不过，菜籽油的味道不是人人都会喜欢；

大豆油不健康的说法，从我个人的喜好和直观感受出发，这种说法，是站不住脚的，无论是大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等种类，在精粹的过程中，产生反式脂肪酸的可能性还是有的，只不过是少量的；

如果说大豆油对我们的身体有害，那一定是变质或者是过期了的大豆油，另外，大家在购买植物油的时候，一定要在正规渠道购买、购买生产日期比较近的、大品牌、在正规的大型超市去购买；

1、什么是反式脂肪？

简单来说，就是氢化植物油，常见的有酥油、人造黄油，相关的食物大多是一些饼干、蛋糕、薯条等使用氢化植物油油炸过的食品，会含有反式脂肪酸；

在购买食品的时候，我们需要学会查看食品包装袋背面的配料表，比如：氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油等成分的食物，我们应该少买少吃；

植物油怎么会过期？这种情况好像是不可能发生的，但在我们日常生活中，几乎天天都会发生，试问各位，家里的老人有查看食品生产日期的习惯吗？

老人逛超市容易多买，容易受促销和折扣的影响，特别是购买食用油的时候，往往都会有占便宜的心态，而一次性买好多存放在家中，而不同生产日期的植物油，老人在食用的时候，不懂的挑选和查看，导致植物油过期就变得非常能理解；

植物油过期后，油脂氧化、酸败、食用后确实会引起中毒，所以在我们的日常生活中，对于过期的植物油、调和油等，我们要学会查看生产日期，多多了解一些植物油过期后的一些特征；

颜色是植物油的显著特征，除了菜籽油色泽稍微深一些以外，其他品类的植物油都会比较清亮，大多是淡黄色，如果色泽变深，极大可能就是酸败变质了；

变质的植物油，都会有“哈喇子”的味道，另外就是开封后的食用油，同空气有接触，因为，我们会揭盖使用，正常情况下，最好是2个月以内使用完，所以，大家在购买的时候，最好购买小瓶装的，当然从经济实惠的角度来说，大桶的肯定会便宜一些；

写到最后还想啰嗦几句，大豆油危害大，吃多了会“伤身致癌”？大豆油不健康的说法，从我个人的喜好和直观感受出发，“大豆油不健康”的说法，是站不住脚的，我家是放心食用大豆油的；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！