想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法：，我来为大家科普一下关于牛肉怎样炒才嫩公?以下内容希望对你有帮助!

牛肉怎样炒才嫩公

想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法：

切牛肉的时候要先横着切片，然后再竖着切条。横着切就是说要垂直于牛肉的纹理，竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切。这样切可以把牛肉的筋膜、组织切断，牛肉就会变得滑嫩可口。

炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉，也就是我们常说的上浆。

炒牛肉的时候要大火快炒、油要多、要热，牛肉炒到七分熟就可以了。否则时间一长，牛肉肯定就会变老了。