虾米菜怎么做好吃又简单(生活不易巧用虾米)

发布日期:2024-12-22 08:03:50     作者:乱世小仙     手机:https://m.xinb2b.cn/know/lys422988.html     违规举报

亲爱的朋友您好!谢谢您能点开这篇文章!@春天说烟火 是地道的广东人,喜欢做美食,更喜欢分享做美食的过程。广东人的口味是以清淡为主,如果您想了解广东人日常的饮食习惯,或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味,欢迎来翻翻@春天说烟火 的美食分享!春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的,很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上,但却是最接地气的,希望大家能喜欢。

非常时期,除了一些特定人员的收入相对稳定,其他行业的从业人员,或多或少,收入都打了折扣。但是收入打折扣,并不代表不用吃穿用度,怎样才能用有限的资源,照顾好家人呢?精打细算的你,需要考虑花最少的钱,买回经济实惠的食材,用巧手,把它们变成美味菜肴。

其实只要加一物,便可烹制出几款好吃不贵又快手的家常菜。这一物,就是虾米,也称海米或虾仁,是由各种鲜虾加工制成的产品。虾米适用各种菜做辅料,而且价钱也不贵,买上一斤放到冰箱里,每次泡上一小把,加入其它食材中一起烹制,就能让菜肴的味道与众不同,鲜上加鲜。


这个夏天,和春天一起把几款用虾米做辅料的菜肴做给家人吃,好好照顾好家人的胃口吧。


——————————美味分享—————————

【虾米炒四季豆】


材料:

四季豆300克,虾米少许,蒜,甜红椒

调料:

植物油,盐,生抽,蠔油,鸡精

做法:

1.虾米清洗干净用温水泡15分钟。


2.四季豆清洗干净去头去尾,切薄片备用。


3.滚水加入少许盐和油,再加入四季豆焯4分钟左右,捞出过冷水再捞出沥干。


4.将虾米捞起沥干水分,大蒜剁成末备用,甜红椒切丝。

6.热锅烧油加入蒜末、虾米爆香。


7.加入四季豆大火快速翻炒1分钟左右,再加入红椒丝翻炒。


8.最后加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀,关火出锅装盘即可。


美味小贴士:

1.四季豆斜刀切薄片,既能快熟又易入味。

2.四季豆一定要焯水,因为四季豆里含有皂素,皂素对身体有害。大家有没有看过《向往的生活》第一季?其中有一集宋丹丹就是吃了没煮熟的四季豆,闹了一晚上的肚子。而去除皂素的方法就是要煮熟,但是如果把四季豆放进锅里直接炒的话,很容易就会半生不熟。所以在炒四季豆之前,要先把四季豆放进开水中焯一下,然后再放进锅里炒,这样就很容易熟了。

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【虾米焖冬瓜】


材料:

冬瓜400克,虾米少许

调料:

植物油,盐,生抽,蠔油,鸡精

做法:

1.虾米洗干净用温水泡15分钟。

2.把冬瓜去皮去囊清洗干净,切片备用。


3.将虾米捞起沥干水分,大蒜剁成末备用。

4.热锅下油加入蒜末、虾米爆香。

5.加入冬瓜片大火快速翻炒,沿锅边浇入少许清水,开中大火焖至冬瓜变透明。



6.加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀,关火出锅装盘即可。


美味小贴士:

1.冬瓜在煮的时候容易出水,所以一开始只要浇入少许清水就可以了,不能浇多。

2.冬瓜焖至八九成透明即可,否则焖过了就烂不成型变成水了。

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【虾米炒苦瓜】


材料:

苦瓜一条,虾米少许

调料:

植物油,盐,生抽,蠔油,鸡精

做法:

1.虾米洗干净用温水泡15分钟。

2.把苦瓜清洗干净切成薄片。


3.苦瓜片放入盆中,用少许盐腌10分钟。


4.将腌过的苦瓜片,用清水淘洗两次沥干。


5.将虾米捞起沥干水分,大蒜剁成末备用。

6.热锅烧油加入蒜末、虾米爆香。

7.加入苦瓜片大火快速翻炒至透明。


8.加入少许盐、生抽、蠔油、鸡精翻拌均匀,关火出锅装盘即可。


小贴士:

1. 苦瓜的白瓤要去除干净,因为大部分的苦味都在里面。

2.用盐腌一下苦瓜片,再淘洗两次,这样就能去除苦瓜剩下的苦味,而且还能让苦瓜在炒制的过程当中保持清爽的口感和翠绿的颜色。

3.经过腌制淘洗后的苦瓜,在炒的过程当中不须再勾入清水拌炒水分也很充足。

4.加入虾米拌炒苦瓜,让苦瓜吸收了虾米的鲜香,味更鲜甜。(也可以加入鲜虾仁,但春天觉得虾米味更浓香些。)

5.挑选苦瓜也有窍门,手感要轻,身上的纹路要浅,这样的苦瓜切开后瓤少且苦味淡。

6.喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒。

^ *结语:虾米在我们这些海滨城市人家里的冰箱,一般都是常备的。春天家的,直接就是婆婆亲自晒好打包带回来的,无污染零添加的哟。每一次她都会千叮万嘱的说,你们上班时间紧,没顾得上买菜,就抓一把虾米跟其他的蔬菜炒一炒就很美味了;或者抓一把,切点瘦肉煮个粥也挺不错的……这把虾米,代表的不单只是美味,还有那最平凡却最暖人的亲情。

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