核桃又名胡桃，是胡桃科植物，与榛子、杏仁、腰果并称为“世界四大干果”。其中，核桃位居四大坚果之首，具有非常高的营养价值，可以强健大脑，也被誉为“长寿果”。很多人认为，核桃只有核桃仁有营养价值，其实核桃全身都是宝，连外壳都是，这些您知道吗？

核桃仁——在我国古医药书籍中有明确记载。

明李时珍《本草纲目》记述“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦，温肺润肠。治肺润肠。治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒……”

宋刘翰《开宝本草》载“胡桃（即核桃）味甘、平、无毒。食之令人肥健，润肌黑发，取瓤烧令黑，未断烟，和松脂，研傅瘰疬疮”。

唐代孟铣《食疗本草》中说，核桃仁能“通经脉、黑须发，常服骨肉细腻光润”。

崔禹锡《食经》有“多食利小便，去五痔”记载。《医林纂要》一书的评价是，可以“补肾、润命门、固精、润大肠、通热秘、止寒泻虚泻。”

可见，我国人民对核桃的营养价值和医药功能，很早就有深入的了解。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂有补脑健脑作用。核桃仁中含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素[1]。还含有较高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸，对人体有着重要生理功能。

谷氨酸降低血氨，促进脑细胞呼吸，可以用于治疗神经精神疾病如神经衰弱、精神分裂症和脑血管障碍等引起的记忆和语言障碍及小儿智力不全等。

另外，核桃仁中不饱和脂肪酸主要为亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸不仅有较高的营养价值，而且还具有一定的药用功效，可有效防治冠心病、动脉硬化和心肌梗塞。[2]

核桃仁的吃法有很多，可以生吃，做核桃豆浆，核桃酸奶等等。一般每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

核桃里的“小秘密”

分心木——这个听起来可能很陌生，但是每个核桃里都有，就是果核内的木质隔膜，两片核桃仁中间的那片就是分心木。

一般的人只会吃核桃仁，这些东西都会一并扔掉，这样就太可惜了，其实它是一位很好的中药材，具有涩精缩尿，止血止带，止泻痢之功效。用于遗精滑泄，尿频遗尿，崩漏，带下，泄泻，痢疾。[3]

分心木可以煎服或是直接泡水喝：用量为3-9克。泡水方法将分心木放在杯中加水冲洗，冲洗好后倒掉水，然后在杯中加入开水，十分钟左右就可以喝了。

一部分人喝了分心木泡水会产生不良反应，比如胸闷、恶心、腹胀等，应立刻暂停服用，一段时间后这些症状会消失；建议脾胃不好的人群最好不要服用。

青龙衣——是山核桃皮，核桃青皮就是未成熟的山核桃青皮剥制。《本草纲目》记载着青核桃皮具有止痛作用。

在中医验方中，野山核桃青皮叫青龙衣，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症。功用主治是治胃、腹痛，水痢，痈肿疮毒。[4]虽然具有药用价值但是青龙衣是有毒的，不要轻易地食用，一定遵医嘱。

参考文献

[1] 李照,孙磊,高飞,等.核桃仁营养成分及活性研究进展[J].药物生物技术,2016,23(5):467-470.

[2]杨虎清,席玙芳.核桃的营养价值及其加工技术[J].粮油加工与食品机械,2001,(2):47-49.

[3]景援朝,赵焕新,白虹.分心木的研究进展[J].药学研究,2014,33(3):167-169.

[4]徐薇.青龙衣的药用研究概述[J].中医药信息,2002,19(6):13-14.

作者：北京老年医院 金鸽

本期审稿专家：北京安贞医院药事部副主任、主任药师白玉国，北京佑安医院药学部副主任、副主任药师朱晓虹，北京积水潭医院药学部副主任、主任药师张威，宣武医院药剂科副主任、主任药师姜德春