平定蒸焖子是每年过年必做的一道荤类凉菜。

平定蒸焖子

肉香而不腻，入口酥软而不烂，口感极佳，蘸点蒜醋汁，满口留香。是过年极佳的下酒凉菜！

平定蒸焖子

选上好的精肉，剁成肉泥，加上调料和葱姜蒜末，和水淀粉搅拌一下，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟。

等到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘，上桌就是一种特色凉菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。

平定蒸焖子