每个城市都有很多条小吃街，看似比较杂乱，但众多味道则吸引来不少食客。如果让笔者来给那么多小吃排序，那烤冷面无疑是王者。

每次逛街，都会和朋友去小吃街犒劳一下自己的胃，心里才会觉得踏实。

其实，小吃街上的小摊很多，有臭豆腐、烤肠、凉皮、烤面筋、土豆饼、串儿……但笔者每次必点的肯定有一份烤冷面。

不要问笔者为什么？就两字“好吃”，就足够让笔者封它为小吃街的扛把子了。

据说，烤冷面，最早发源于东汉末年，是由于当时在幽州任刺史的刘虞，有一次把冷面面皮放在火上烘烤后，觉得这种做法很美味，便流传下来了。但是，这种说法貌似不靠谱。而且，要是被东北人听到的话，肯定得被埋怨。东北人说，烤冷面是他们当地一个卖炸串的师傅在20世纪90年代发明的。但当时候是在油锅中炸后，刷上酱汁售卖的。由于反响很好，便流传开来。后来，又有人在此基础上升级改良，变成了现在这种铁板上烤冷面片儿，然后打个鸡蛋在上面，刷点酱汁，味道就出来了。

随着人们的喜爱，烤冷面的人气冲出东三省，在全国各地风靡起来。不过街头很多烤冷面的摊位为了显示自己的才是最正宗的，大多数会挂上“哈尔滨烤冷面”或“东北烤冷面”之类的名称。

但不论有没有这样认祖归宗的字样，一个小吃，只要能做到“好吃”，食客必然是不会少的。

除此之外，烤冷面还有升级版，即在中间加入培根、金针菇、火腿、鸡柳等。然后，再刷酱，切块，装盒。烤冷面软糯又不失嚼劲，酱香浓郁，正是满足极了。

（来源：中华人吃南北）