01 甘淡渗湿类粥品

适合夏季长期在户外劳作的人士，容易感受阳暑，表现为出汗多、口干、小便黄赤等。

甘淡渗湿的食材代表：冬瓜、丝瓜、水瓜、节瓜、西瓜皮、红豆、眉豆、扁豆、薏米、豆腐等。

①冬瓜荷叶扁豆粥

材料：冬瓜500g，扁豆30g，粳米50g，灯心草15g，荷叶1张。

做法：冬瓜洗净后切成小块。梗米淘洗干净后加水2000ml，煮开后放进冬瓜和扁豆及荷叶、灯心草，煮开后文火熬煮约1小时后放盐调味即可食用。

功效：冬瓜最好连皮和仁一起用，冬瓜皮具有利水的功效，冬瓜仁则有下气化痰的功效，皮和仁连用，使滞留于体内的暑气有路而出，扁豆和脾化湿，最适合暑湿泄泻、咽喉肿痛的人士饮用。

②西瓜皮绿豆胡萝卜粥

材料：西瓜皮200g，绿豆50g，胡萝卜2条，粳米50g。

做法：将西瓜皮削去最外面的硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成小块。胡萝卜切小块，绿豆淘洗干净，浸泡备用，粳米淘洗干净后加水2000ml，所有食材加进去煮开后再改用小火煮约1小时，以盐调味后进食。

功效：西瓜皮又称翠衣，配合绿豆有很好的清解暑气、利尿的功效，最适合户外劳作者作为避暑食疗，但需要削去最外层的皮，这样食用方较为卫生、安全。

③丝瓜白茅根螺肉粥

材料：丝瓜500g，白茅根50g，螺肉100g，粳米50g，生姜3片。

做法：丝瓜去皮后切成小块备用，螺肉用少许盐腌制片刻，白茅根洗干净，粳米淘洗干净后加水2000ml，把螺肉、白茅根、生姜放入锅中，煮开后再改用小火煮约1小时（丝瓜可以在煮好前10分钟再放进去），以盐调味后进食。

功效：螺肉咸寒，有扶中益气，下气利尿的功效，加上丝瓜能很好的清解暑气，白茅根利尿凉血，最适合用于感受暑热表现为身热、口干、小便短赤者。

④五豆粥

材料：红豆、眉豆、扁豆、绿豆、莲子各30g，粳米50g。

做法：上述材料洗净后加水2000ml，煮开后再改用小火煮约1小时，可根据个人口味加盐以及冰糖调味后进食。

功效：莲子要连上芯，清热效果方好，上述介绍的五种豆均有很好的健脾利湿功效，适合作为暑天的保健食材，但豆类嘌呤含量较高，痛风人士最好少吃。

02 清热下火粥品

食材代表：苦瓜、芫茜、绿豆、马蹄、莲子心、枸杞叶、芹菜叶等。

①苦瓜咸猪肉粥

材料：苦瓜250g，腌制好的咸猪肉250g，江瑶柱20g，粳米50g。

做法：苦瓜切成小块，江瑶柱用水浸泡片刻备用，粳米淘洗干净后加水2000ml，煮开后加入苦瓜、咸猪肉及江瑶柱，再改用小火煮约1小时后即可食用。

功效：苦瓜清心火，最适合用于暑天热盛出汗过多导致失眠、心悸、口干人士使用。

②芫茜马蹄肉片粥

材料：鲜芫茜50g，马蹄100g，肉片100g，粳米50g。

做法：马蹄去皮并切成小块备用，粳米淘洗干净后连同上述材料一起加水2000ml，煮开后加入再改用小火煮约1小时后即可食用。

功效：马蹄、芫茜相配，能很好地去肺胃之火，最适合用于咽喉肿痛、口腔溃疡、口干的病人，也可作为小儿手足口病的食疗方。

③芹菜叶胡萝卜皮蛋粥

材料：芹菜叶100g，胡萝卜1条，皮蛋1个，粳米50g。

做法：芹菜叶洗净，胡萝卜去皮并切成小块，皮蛋去壳并切成小块，粳米淘洗干净后连同上述材料一起加水2000ml，煮开后加入再改用小火煮约1小时后即可食用。

功效：芹菜叶有去肝火、利尿安神的功效，并能辅助降血压、降血糖，对于肝火上炎引起的头痛、失眠、口腔溃疡有较好的辅助治疗功效，此外对于肝阳上亢型高血压、糖尿病人颇为合适。

03 开胃健脾类粥品

适合长期坐办公室，或久居空调房，容易感受阴暑的人士，表现为纳呆、头痛、乏力、恶寒等。

代表药/食材：鹧鸪、白鸽、麦芽、莲子、薏米、茯苓、姜黄、南瓜藤、佛手瓜等。

①鹧鸪淮山莲子粥

材料：鹧鸪1只约250g，鲜淮山500g，莲子50g，生姜3片，粳米50g。

做法：鹧鸪去毛及内脏，用盐稍腌制片刻，淮山去皮后切成小块备用，粳米淘洗干净后连同上述材料一起加水2000ml，煮开后加入再改用小火煮约1小时后下盐调味即可食用。

功效：鹧鸪有补益五脏的功效，对于脾胃虚弱的人士表现为容易因饮食不慎或季节气候变更出现泄泻、呕吐的人士十分合适，除了鹧鸪外，鸡肉也有类似的功效，也可用作替换。

②白鸽莲子薏米粥

材料：白鸽1只，去芯莲子50g，茯苓50g，薏米30g，粳米50g。

做法：白鸽去毛及内脏，用盐稍腌制片刻，莲子、茯苓、薏米清水浸泡片刻备用，粳米淘洗干净后连同上述材料一起加水2000ml，煮开后加入再改用小火煮约1小时后下盐调味即可食用。

功效：白鸽滋阴而擅去虚热，联合茯苓、薏米的淡渗，能很好地去除体内的湿热，是方攻而不竣，对于虚实夹杂的人表现为面上较多青春痘、口干失眠而容易乏力者较为合适。这里薏米最好炒后再用。

③南瓜藤茯苓大枣粥

材料：南瓜藤50g，陈皮5g，白茯苓50g，大枣20g，粳米50g。

做法：上述材料洗净后备用，粳米淘洗干净后连同上述材料一起加水2000ml（南瓜藤可以在煮好前10分钟再放进锅中），煮开后再改用小火煮约1小时后下盐调味即可食用。

功效：南瓜藤具有和中理气的功效，配合理气的陈皮和补益心脾的茯苓、大枣，能很好地调理肠胃，对于夏日时觉纳呆腹胀、乏力者比较合适。■

【来源：广东省第二中医院，指导专家：黄汉超 副主任医师】