【湖南风味茄子泥】

配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末

制作方法：

1。把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）

2。锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油

3。锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒炒，再放糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下装盘

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