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煮沸、煮透的豆浆保存在冰箱里，隔夜后热一下再喝，这样对身体有影响吗？豆浆的营养会流失吗？加热的方式是选择微波炉，还是在灶上煮开为好？

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鲜豆浆，有丰富的蛋白质和多种营养成分，不过，蛋白质同时也是细菌的营养来源，放置在室温下，容易引起细菌繁殖，导致豆浆腐败。豆浆腐败后，不仅破坏其中的营养成分，还会引起食物中毒。

所以，鲜豆浆最好现做现吃，且一定要煮沸、煮透。

特殊情况下如需要保存：待冷却后，保存在冰箱里（4 摄氏度），营养成分不会流失，但不要超过 24 小时；取出饮用前，要加热。微波炉加热和灶上煮都是可以的。

编辑：张鸽