紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素这个不影响食用，我来为大家科普一下关于紫薯变蓝怎么解决?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

紫薯变蓝怎么解决

紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。这个不影响食用。

花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。

只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。