要说现在这个天气做什么最辛苦，除了户外工作人员，应该就是在厨房做饭的人了。有人会说，我上班不辛苦吗？上班当然辛苦，但是上班好歹还有空调或者风扇。可是厨房里有啥？除了油烟、高温就是做饭人的汗水了。

每年天气热的时候，最愁的就是要做什么饭菜。炖汤吧，费时费力，家人还不一定喝得下去。炒菜还可以，家人也爱吃，但是，在厨房炒上那么两道菜人就热得大汗淋漓。后来我发现，每顿做两道凉拌菜，家人不仅爱吃，还省时省力。今天就为大家介绍5种凉拌菜的做法：

第一道：【小葱拌豆腐】

具体做法：

1、小葱摘掉根须和黄叶，冲洗干净后切成葱花备用；锅里加清水，水开后把豆腐放进锅里焯一下水，去掉豆腐的豆腥味，然后捞出过一遍凉水，沥干水分后切成小块放进盘子里，加适量的食盐、味精、撒上葱花、淋上一点芝麻油。

2、炒锅里倒入适量的食用油，油烧热后稍微冷却一会儿再浇在豆腐上，搅拌均匀就可以食用了。

第二道：【凉拌三丝】

具体做法：

1、凉拌三丝就是粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。取一撮粉丝，放在汤碗里用温水浸泡五分钟后，锅里加清水，大火把水烧开后把粉丝倒进去，沸水煮两分钟左右，捞出过一遍凉水后沥干水分放在盘子里备用。

2、黄瓜和胡萝卜削皮洗干净后切成丝，和粉丝放在一个盘子里。取一个碗，加适量食盐、鸡精、芝麻、香醋和生抽；锅里加一点油，油热后放进葱姜蒜末和干辣椒爆香，爆香后的油倒进碗里激出香味。然后淋在粉丝盘里搅拌均匀就可以了。

第三道：【凉拌腐竹木耳】

具体做法：

1、木耳摘掉耳蒂后和腐竹一起冲洗干净，放进盆子里加温水浸泡一个小时。泡好后把腐竹和木耳切小一点，锅里加适量的清水，水开以后把腐竹和木耳倒进锅里，焯水两分钟后捞出过凉水，沥干水分以后放进盘里备用。

2、调料汁：碗里加适量的食盐、白糖、生抽、香醋、葱姜蒜末和辣椒粒搅拌一下。起锅烧油，油热后倒进碗里激出香味。然后把料汁倒进放有腐竹和木耳的盘子里，撒上香菜，搅拌均匀就可以食用了。

第四道：【凉拌紫甘蓝】

具体做法：

1、把紫甘蓝一片片撕下冲洗干净后，用刀切成细丝，起锅烧水，水开后把紫甘蓝下锅焯水一分钟左右捞出过凉水，沥干水分备用。

2、调凉拌料汁：碗里放入葱姜蒜末，加适量的食盐、白糖、生抽、香醋、香油和芝麻。起锅加食用油，油热后倒进碗里激出香味，料汁就做好了。

3、把沥干水分的紫甘蓝放进盘子里，把凉拌料汁浇在上面，搅拌均匀就可以开吃了。

第五道：【皮蛋拌黄瓜】

具体做法：

1、黄瓜削不削皮看个人口味，洗干净后切成三角块放进盆里，加一点食盐腌制六分钟；皮蛋剥壳洗干净后切块备用。

2、腌好的黄瓜倒出多余的水分后，把切好的皮蛋倒进去，加葱姜蒜末、适量食盐、辣椒粒、酱油和芝麻油，搅拌均匀后就可以倒进盘子里开吃了。

上面这五道凉拌菜做法是不是特别简单方便，吃起来也特别的清凉爽脆。不仅家人爱吃，自己也不用在厨房里备受煎熬了。凉拌菜其实还有很多种，大家可以自己在家研究研究。