蒜香蒸排骨的做法四川家常菜(黯然销魂的蒜蓉蒸排骨)

发布日期:2025-02-23 05:16:39     作者:可能还小     手机:https://m.xinb2b.cn/know/ssq529033.html     违规举报


粤菜在很多人看来,味道都过于清淡,缺乏食欲。但事实上,粤菜的精髓在于一个‘鲜’字。不用过多的调味和复杂的烹饪手法,而是返璞归真,运用最简单的食材和最简单的烹饪,尽可能的凸显食物本真的味道,这或许是粤菜最让人着迷的地方。 今天和大家分享的这道经典粤菜,乍一看就是清蒸排骨,但细细品尝就会发现这道菜越吃越香,越吃越想吃。过了热油的蒜蓉把潜藏在排骨中的肉香充分激发了出来,而南瓜的加入又中和了脂肪的腻味,让整体的口感鲜甜而不腻,食欲一下子就被打开了!

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料排骨 350g去皮南瓜 200g大蒜 1颗叉烧酱 20g玉米淀粉 8g细砂糖 5g生抽 2g老抽 2g葱花 适量植物油 适量做法步骤


1、蒜头剁碎,淋上热油,激发出香味。


2、接着倒入20g叉烧酱、2g生抽、2g老抽和5g细砂糖,搅拌均匀。 健康的叉烧酱可以在家自制,咱菜谱小程序里能找到方子。大人吃的话也可以用蚝油代替。


3、把调好的酱料倒入350g排骨当中,加入8g玉米淀粉(生粉),抓捏均匀。 排骨可以提前用清水浸泡出血水,但不建议焯水,在腌制时会不容易入味。


4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时入味。


5、准备一个平盘,底下铺上切好的南瓜片,放入腌制好的排骨。 南瓜你也可以换成芋头、红薯等食材。


6、冷水上锅,水开后转中火继续蒸15分钟。


7、出锅后撒上葱花,就可以开吃咯~

小贴士

工具:蒸锅 熟练耗时:35mins 适合对象:对以上食材不过敏

排骨的营养功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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