原料：面条300克，牛腩500克，西红柿300克，生菜150克

调料：A: 葱1棵（切段），姜1块（切片），蒜4瓣，八角3枚，桂皮1块，干辣椒5个。B: 老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙。C: 植物油适量

预处理：牛腩、西红柿、生菜洗净，西红柿去皮。

开始制作：

1 牛腩切块，用冷水浸泡半小时去血水，控干。西红柿切块。

2 锅内烧开水，放入牛腩煮开，再煮2分钟后捞出， 控干， 用 温水冲净。

3 锅内烧热油，倒入调料A炒香。

4 放入牛腩，再加入调料B炒匀。

5 炒好的牛腩倒入砂锅中，加入1200毫升热水。

6 大火烧开后转小火，让汤一直处于微沸的状态。

7 煮1.5小时后捞出渣子，加入西红柿块，再煮1小时成卤汁。

8 面条煮熟，加入生菜搅一下，马上捞出，盛碗内，浇上卤汁即可。

小贴士

将牛腩切块后用清水浸泡半小时，可以将肉中残留的血水去除得更干净。

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选自《超美味家常菜分步图解大全》一书，版权所有。

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