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三、 行业看点

1. 缺人才。目前制约西餐连锁经营业发展的最大瓶颈还是人才因素，专业的西餐技术人员大多数集中在星级饭店。在大众餐饮市场上，专业管理人员和技术人员非常缺乏。

2. 披萨市场增长超猛。中国现有的披萨市场每年有20亿元左右的需求，年增长率达到惊人的100%以上。

3. 西餐消费呈“枣核形”，高低差距不大。西餐的“枣核形”消费是指价格低的西餐品种不太多，特别昂贵的品种也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定。