#秋日生活打卡季#

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

平时大家买酱油的时候，更看重什么呢？是迷恋大牌子，还是喜欢买那种零添加的？自从“海克斯科技”火了之后，很多人养成了买东西看配料表的习惯，尤其是调味品这些，会看看是否有添加剂，然后再选择购买。

同样一瓶酱油，里面用了添加剂防腐剂这些，价格要远远低于纯粮酿造的，这是因为在制作的过程当中，这些用添加剂的酱油，大部分会采用快速酿造的方法，也就是说发酵的时间相当的短，我们都知道酱油最大的成本，并不在于原料，而是在于它的发酵时间，以及存储成本。经过了足时的发酵，酱油的品质自然也是更好的。

那市面上有没有这种传统酿造的好酱油呢？自然是有的，只不过名声太小，往往被人忽视了而已。5款“零添加”酱油，没有海克斯科技，价格是贵了点，但吃着真香。

这是一块来自浙江省湖州市的酱油，属于中华老字号，这里的老恒和太油其实指的就是酱油，买的时候，我们可以看看它的配料表，里面主要是水、黑豆、小麦粉、小麦、食用盐和白砂糖。这个配料还是比较干净的。

从它的配料中，我们是可以看到，没有色素，也没有防腐剂，原料用的也是真真正正的黑豆，而不是用的豆粕。这款老恒和太油，黑亮滋润的油状，拿来烹饪，带着芬芳，吃上一口丰满醇厚。

在四川绵阳市，也有一款好酱油，那就是口蘑当鲜酱油，这款酱油遵循着0添加，0蔗糖，0色素，它最大的特点，在于选用口蘑来提鲜，相比传统的酱油，鲜美程度会更高一些。

同样我们也可以翻开它的配料表，同样也没有让消费者失望，原料，主要是水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、口蘑，从这里我们也可以看到，它的确没有防腐剂，也没有甜味剂，以及蔗糖还有增味剂。

山东聊城有一款酱油，也值得我们去选择，那就是正信荣记黄豆酱油，它采用高盐稀态的酿造工艺，制作出来的酱油，色泽呈红褐色，有独特的酱香，而且滋味相当鲜美，用它来烹饪菜肴的话，也特别可口。

相比前两款酱油，正信荣记黄豆酱油的配料表，则显得更加的健康一些，原料为水、非转基因大豆、小麦、食用盐，很纯粹，而且它的发酵时间达到了270天，吃在嘴里，可以明显的感觉到鲜香。

很多人说，现在的酱油没有以前的酱油好吃了，以前的酱油可以拿来拌饭吃，这里就给大家推荐一款可以拌饭吃的酱油，那就是四川合江的先市酱油，这款酱油也是我家里吃的比较多的。

先市酱油，它的配料表，也是很简单，只有水、黄豆、小麦还有食盐，这款酱油的酿造技艺是国家非物质文化遗产，因为独特的地理环境，还有独特的水资源，在这里酿造出来的酱油，酱香醒胃，咸鲜诱人，古时更有“黄金万两，不如酱缸一坛”的美誉。

这款薛泰丰原浆特酿酱油，同样属于一款传统的酿造酱油，我们翻开它的配料表，发现它的配料中，也同样比较干净，只有饮用水、非转基因脱脂大豆、小麦以及食用盐和白砂糖，在这上面，我们仍然找不到防腐剂还有提鲜剂。

薛泰丰原浆特酿酱油作为一款传统酿造酱油，因为发酵的时间比较长，所以制作出来的酱油，黑亮滋润，它完全是靠时间发酵而得来的，而不是直接加入焦糖色，我们在使用的时候，尤其是做红烧菜，上色会非常的浓郁。

【食刻说】

这些酱油，价格确实要比我们常见的酱油要贵一些，不过我们从它们的配料表中，就可以看出来，确确实实是真材实料，我们基本上看不到色素、增鲜剂以及防腐剂，有的只是我们常见的一些原料，相对来讲，吃着也会比较放心。

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