作者：玄空飞

在渭北蒲富一带，民风淳朴，逢年过节不管自己家日子过的怎么样，都会给长辈给亲人送上自己认为最好的礼品。除了拿白面馍之外，还有就是各式糕点。从小到大，也吃过不少，不过有的随着社会的发展很多正宗的已经很难看到，现在有的虽然市面还有，但是已经没有原来的味道，以前的纯手工制作的糕点很多都被机械化代替。以前的时候虽然人们不是特别有钱，但是逢年过节的时候也会拿上天鹅蛋、酥饺子、水晶饼、麻饼、绿豆糕、蓼花糖、琼锅糖、麻糖等去走亲访友，也有人会铲上一包甑糕、提上一封油糕、拿上一斤白糖去，具体会根据自身的经济情况来决定，虽然礼物不是特别贵重，但是人情味感觉比现在要浓。

天鹅蛋

天鹅蛋和酥饺子、水晶饼等以前都是馈赠亲友的佳品，现在市面酥饺、水晶饼经常看到有卖的，不过天鹅蛋已经很多年都没有看到了。前几天在刷抖音的时候又看到有人在卖，也唤起了我儿时的记忆。记得小的时候，每次去外家，回来的时候外爷都会给拿上一袋天鹅蛋让我妈带回去给家里孩子们吃。吃了多少次也已经记不起来了，具体什么味道现在也回想不起来，只有一个印象，那就是很甜。我有一个表弟，那时候还小，可能就三四岁，去外家吃了天鹅蛋回去就给人讲，小孩子说不来天鹅蛋，就说我外家那个驴粪蛋怎么那么好吃，他这句话让大人一直笑了好多年。另外我姐说她的一位男同学，经常上课的时候，他妈就提着一袋天鹅蛋来看他，因为他妈喜欢说媒，经常有人给送天鹅蛋，所以同学们就给他起了个外号叫“天鹅蛋”。也不知道天鹅蛋那个时候怎么那么流行，给说媒的经常送的都是天鹅蛋。天鹅蛋具体怎么做的，不是特别清楚，只知道里面馅料是糖混合了青红丝等佐料，深褐色外皮裹了一层糖。在网上看到外观差不多，不过颜色是红色的，据说西安好几个老字号都还在卖，因为是红皮代表喜庆，逢喜事的时候就用的比较多。

酥饺子

酥饺子也是我们当地一大特产，过年的时候也是馈赠亲友佳品。蒲城富平两地都有制作，尤其在近十多年，坐席的时候酥饺子是一道菜，一下子让酥饺的知名度提高了不少。而富平美原的酥饺在我们蒲富两县交界处较为驰名，每年过年的时候，制作酥饺商家都会用筛子等工具盛放，在蒲富相邻的几个镇点的集会上批量销售。美原酥饺做工考究，饺馅用猪板油、菜籽油、白糖、蜂蜜加青红丝、玫瑰搅拌，皮子用精白面加酥面，捏好花棱，入油锅炸起，最后渗蜜饯告成。所以人们拿到手中渗油，吃到口里甜心，是老人小孩都喜欢吃的一种糕点。蒲城筵席上的酥饺子一般都是猪油和面，里面包白糖配点青红丝的配料，油炸出来即可。有的主家在马城等商家预订，有的是厨师自己现包。所以每家筵席的酥饺子味道各不相同。有的趁热端上来，所以大家吃的也是津津有味。有的端上来是冷的，所以吃着就那么好吃了。也有很多吃席的时候都基本上打包回家了，放了几天再吃更没有之前的味道了。

水晶饼

水晶饼我们当地一般俗称为白皮点心，也简称水晶（晋），记得小时候去外家，因为外爷是我们当地风水先生，所以经常有人带着点心、天鹅蛋来问事情。除了经常吃天鹅蛋外，点心也是经常吃的。不过孩子多，吃的时候，一个点心外爷都是用刀切成四小块分给大家吃。以前的时候，水晶饼算比较贵重的糕点了，所以亲戚朋友送来家里一般都不舍得吃，都会拿去窜亲戚，等到了外爷这里的时候，也不知道走了多少家亲戚了，一般打开的时候就不怎么新鲜了，吃起来干巴巴的也根本和水晶饼联系不上，所以小时候对于水晶饼的味道印象不深，但是也不能经常吃到，也算是难得吃食。后来大一点，听从别人的建议，在炉子里将水晶饼烤热再吃，这样就有点新出炉的味道。西安“德懋恭”和渭南的“石灰窑”水晶饼在陕西知名度很高，每年的时候舅舅也会从渭南特意带回“石灰窑”水晶饼回来送给亲戚们，我们也吃了好几次，味道也还不错，和小时候的干点心不可同日而语。水晶饼据说馅料有冰糖，桂花，青红丝等，其金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香，至今都是我们渭北馈赠亲友的佳品。

麻饼

麻饼应该是类似桃酥一般的糕点，好多年了没有吃了，偶尔也会称上几个桃酥解解馋。 以前的时候人们肚子缺少油水，孩子们也没有什么零食可以吃，所以逢年过节的糕点经常被孩子们盯上，因为老人们经常还有其他的用途，不一定舍得让孩子们吃，所以人家送的糕点这些一般都会藏的严严实实。如果去走亲戚看老人或者看病人，人们经常会买上一包麻饼，这个酥脆耐放，一般的商店都有卖。我们孩子小的时候经常沾家里老人的光，不过孩子多，老人也一次给一个，基本上都当个稀罕物来吃。现在基本上天天可以吃了，不过吃不出以前的味道了。多吃几块都觉得腻了。麻饼特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。现在人们肚子油水多了，也没有怎么惦念这些糕点了。不过看到街上卖的桃酥，也不时会想起去世的婆和爷和她柜子里藏起来的吃食。

传统绿豆糕

绿豆糕尤其在夏天特别的受欢迎，不过吃了很多地方的绿豆糕，感觉都没有我们当地夏天的绿豆糕吃着有味。绿豆糕全国很多地方都有做，不过风味各异，我们当地的绿豆糕一般都是绿豆磨成面再混合一定比例的面粉精制而成，好的绿豆糕吃着绵软，清甜，吃到口里不会沾喉咙。小时候也吃过几次不正宗的，可能配方有问题，吃到嘴里像吃了一口的糨糊，沾牙沾喉咙。目前市面上超市、糕点铺里卖的基本都是不怎么样，要不感觉是淀粉做的，要不感觉是面粉做的，吃起来硬邦邦，有点吃年糕的味道，没有什么绿豆的清香和绵软。绿豆糕以前小卖部批发回来都会用长豆芽的菜缸子放起来，据说那个放起来比较凉，不容易坏。后来人们又开始流行送越南产的纯绿豆粉做的小绿豆糕，不过是粉状，有点像苏式糕点，不过也别有一番滋味。在重庆的时候也吃过一家糕点铺做的绿豆糕，非常的绵软香甜，不过含油量太大，虽然好吃但不能多吃。

蓼花糖

蓼花糖不算是我们当地的特产，但也是我们童年中美好回忆的一部分。蓼花糖以三原出产的最为出名，主要销售地区也是我们关中地区，所以小时候也是经常吃到。因为袋子上印着一个慈禧太后的画像，所以印象非常的深刻，据说蓼花糖的名字就是慈禧太后起的，是清朝皇家贡品。蓼花糖其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等24道工序制成。金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特。小时候逢年过节家里也经常会收到袋装的蓼花糖，现在印象比较深刻的就是比较干，比较脆，芝麻比较多。不过在其他地方也看到过类似的吃食，记得有一年去唐山，就看到超市里有很多这样类似蓼花糖的吃食，就觉得奇怪，就买了一袋回去。吃的时候才发现和我们老家的蓼花糖外形虽然差不多，但是唐山产的这种更加酥软，嚼起来更加口感舒适，另有一番特有的滋味。

琼锅糖

琼锅糖也是我们当地人们小走亲访友经常赠送的礼品，琼锅糖起源于邻县富平的流曲镇，据说明代太子少保孙丕扬曾用其进贡给万历皇帝食用，得到了皇帝的好评。琼锅糖选用流曲镇的优质井水与上等精细小米蒸馏，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状 "灶糖" 取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼、刀切成条、即成香味醇浓的风味物品琼锅糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，历来为民间传统的消食润肺、健脾补肾之保健珍品，由于该糖忌热怕潮，只宜冷天小批量生产，故成为传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。现在随着科技的发达，工艺的改进，一年四季西安各大超市都有售卖，基本上每个特产店都能买到，每次回去也会在集市上买上一袋两袋尝尝新鲜，也会在超市买上几袋带到远方，随时回味儿时的味道。

麻花

麻糖是我们当地对于麻花俗称，在以前的时候，经济不发达，人们去走亲访友，也会称上一斤半斤麻糖，孝敬老人，带给亲戚家孩子。八十年代基本上没有看到山西的麻花在街上售卖，有卖的基本上都是当地的。很多商贩也都是贩卖柿子麻花为主业，直到后来吃到山西人炸的麻花，才知道麻花还有这么酥脆的。我们当地的麻花相比来说传统一点，没有夹杂其他的佐料，所以吃起来就没有那么酥脆，但是儿时来说也难得的美味。如果小孩哭闹，大人给根麻花就不闹了，孩子们经常为了吃根麻花衣服搞的油花花的。后来在上高中的时候，经常午饭都是七毛钱一包熊毅武加三毛钱两根麻花泡着吃，当时觉得是再好吃不过了。也有好几十年都没有这么吃过了，不过从老家出来的时候经常都会在超市买上两包麻花带着路上吃，也算是解馋了。

花馍

虽然这些儿时经常吃的糕点现在大多都还可以看到，也经常能够吃到，不过感觉现在的味道没有以前的味道好吃。以前几个人分一块点心觉得是非常开心和好吃，现在一个人拿上一包点心也吃不出以前的味道。虽然有的糕点应该还是以前的味道，不过没有了以前的那个氛围，那也没有了以前热闹劲，也吃着就没有以前的那个味道了。很多人说，现在人好吃的吃多了，吃什么都觉得很一般，主要是自己的胃变刁了，不是吃食的味道变了。也有这个可能吧，不过怎么样也都怀念那些年那些孩子们一起抢着吃偷着吃的大人藏的糕点日子，也都思念着那时候的味道！

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