生活在城市中的我们，每天都忙忙碌碌，餐桌逐渐被外卖取代，但往往肠胃也因此越来越差。谁知道那些舌尖的鲜香背后，食材是否健康呢？今天美胖特地奉上快手又好吃的盖浇饭集合，炒好的菜浇在饭上，浓浓汤汁层层浸透米饭，美味可口，口感升级，关键做法也很简单，一学就会！

收藏本菜谱

肉末豆角盖浇饭

图文 |宸·羽

米饭1碗豆角100g红萝卜1个五花肉60g葱适量蒜适量蒜蓉辣椒半勺盐适量油适量酱油适量老抽适量蚝油适量水淀粉适量胡椒粉适量鸡精少许

1. 准备食材：豆角、红萝卜、五花肉、葱、蒜。

2. 将所有食材切成粒。

3. 起锅热油，爆香葱蒜。

4. 下肉末炒熟。

5. 放入豆角和红萝卜粒。

6. 炒至变色，加入盐，酱油，老抽，蚝油入味。

7. 翻炒均匀后，加入适量的清水盖盖焖2分钟。

8. 这个时间盛好米饭。

9. 开盖后放入水淀粉。

10. 放点胡椒粉和鸡精，大火收汁。

11. 最后放一勺蒜蓉辣椒，拌匀后盛入米饭盘即可。

12. 成品。快手营养餐。

●●●

收藏本菜谱

低脂低热量黑胡椒牛肉盖浇饭

图文 |壮宝妈阳春白雪

稻花香大米200g纯净水100-110g自制卤牛肉100g自制黑胡椒酱一小碗西兰花6朵胡萝卜丁半根水果玉米粒100g

1. 大米200克。

2. 清洗两遍后，放纯净水，（米和水的比例1比1或者1比1.1）。

3. 浸泡30分钟以上，然后再开火蒸，水开后计时蒸25分钟（蒸大米的时候开始准备配菜酱汁）。

4. 蒸好的大米，放锅中备用。

5. 卤的牛肉切片（卤牛肉方法顶部有链接）。

6. 西兰花，玉米粒，胡萝卜丁分别焯水。

7. 自制黑胡椒酱步骤 1️⃣锅中放黄油软化，加洋葱煸炒发黄变软，放蒜末炒出蒜香2️⃣加入适量水或者牛奶，放蚝油生抽番茄酱白糖各一勺，老抽一点调色，黑胡椒碎适量3️⃣小火煮1-2分钟，勾水淀粉关火。

8. 蒸好的米饭放入小碗中扣在盘子里，撒熟黑芝麻装饰，放上牛肉，西兰花，胡萝卜丁，玉米粒。

9. 淋上黑胡椒酱。

10. 营养均衡好吃。

小窍门：

1、大米无论用蒸锅还是电饭煲，都建议洗过以后加水浸泡半个小时以上再蒸，让米饭充分吸收水份，蒸出来更好吃。

2、制作黑胡椒汁最好放黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替，味道不一样。

●●●

收藏本菜谱

海鲜春笋盖浇饭

图文 |Meggy跳舞的苹果

米饭1锅蛎虾500克八爪鱼300克春笋1颗西葫芦1个胡萝卜1根洋葱半个小葱4棵油适量淀粉2大勺水适量盐适量酱油少许

1. 八爪鱼和蛎虾清洗干净；用量可调整。

2. 春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；春笋剥皮去老根，用淡盐水煮10分钟后过凉水，可去除掉多余的草酸，并保存脆嫩口感。

3. 蛎虾的壳非常薄，将虾肉剥出来，虾壳虾头留着油炸，富含钙、磷。

4. 八爪鱼的触角分成4份，身体一切两半。

5. 虾壳中抓两把普通的面粉，端着盆颠一颠，使虾壳均匀地裹上面粉，静置几分钟，使面粉完全附着在虾壳上。

6. 胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁，春笋切小块，小葱切末。

7. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将虾壳倒入锅中，先不要翻动，过1分钟再动，可使面粉紧密地粘在虾壳上不掉；判断油温可将一个虾壳扔入锅中，如果虾壳入锅后能不沉底，周边有微微的小泡就可以了。

8. 小火慢炸，不时搅动几下，使虾壳受热均匀，直到虾壳碰撞时发出金属般的清脆声，个个都利索时，用笊篱捞起控油；食用时准备一小碟盐蘸食；如果在虾壳中撒盐，只一晚就变皮了，如果不放盐，可放保鲜盒中冰箱冷藏保存数日都脆脆的。

9. 炸虾壳的油倒出，留做炒菜或者凉拌菜都可以；锅中留底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟。

10. 再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟，撒适量盐，淋适量酱油，增色调味。

11. 倒热水，水量要没过菜料，以食用量为准。

12. 汤煮开后，将八爪鱼和虾仁倒入锅中。

13. 待汤再次煮开时，将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中，用勺子轻轻推动；撒小葱末，汤汁清亮浓稠，料足味鲜，直接当浓汤喝，或者浇饭、拌面都非常棒。

14. 米饭也焖好了，喷喷香。

15. 取个大盘子，再取个小碗，将米饭在碗中压实后倒扣在盘中。

16. 再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤，盖浇饭好了！我做的4-5人量，虽然简单，但营养不低，有空儿你可以试试噢！

小窍门：

1、八爪鱼和蛎虾可以换成自己喜欢的海鲜甚至猪肉鸡肉羊肉牛肉，配菜也可做调整，以不易变色变形的为宜，如果放叶子菜，建议在出锅前放，能保持好看的颜色。

2、芡汁一定要勾，这样能让汤汁浑身，菜料不沉底。

●●●

收藏本菜谱

黑椒土豆盖浇饭

图文 |