昨天做了个果冻，做完果冻就会想到布丁，很多人都感觉果冻跟布丁是一样的，果冻里也包含布丁一类，两者的原料那些也是不一样的，它们两个之间也是有着本质上的区别的，布丁的营养价值相对于要高于果冻，布丁是用牛奶和奶粉之类做成的，而果冻是一种胶体食物，不管是从外观还是它们两者之间本质上都是有区别的。果冻比较Q弹，有固定形状。布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。

据说布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现在的布丁是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。直到17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作的。

所以这期教大家制作布丁，4个鸡蛋，一盒牛奶，教你做细腻又爽滑的布丁，入口即化，做法简单，很快上手快一起制作吧~在这个周末放假做给孩子尝一尝，吃完认真学习。

所需材料：

细砂糖90克（分两次使用），布丁杯4个，纯牛奶1份，鸡蛋4个

步骤：

1.首先准备熬焦糖一锅加入细砂糖60克，再放入30克清水，开小火加热，等煮至有焦糖色时开始搅拌，焦糖的颜色越深，苦味越重，搅拌至自己喜欢的颜色即可关火。（煮的时候不要搅拌可能会出现挂霜的效果）

2.然后分两次放入20克的清水，搅拌成焦糖水即可。（这个时候的焦糖温度很高，加水时要小心被溅到）

3.煮好后趁热倒入耐热的布丁杯里，倒完放置一旁晾凉，让糖凝固。（没有布丁杯的，用可以隔水加热的小碗代替）

4.接着来做布丁液，将纯牛奶放入锅中，再放入30g细砂糖，不用煮沸，加热把糖煮化即可，然后4个鸡蛋打发后放进煮好的牛奶中，搅拌均匀。（怕鸡蛋味中重的可以加香草精或者柠檬汁）

5.搅拌均匀后用过筛器过筛两遍。

6.等焦糖完全凝固再倒入布丁液，这样就有分层的效果，装到8分满就行。

7.锡纸包紧，耐热保鲜膜也行。锅里加水烧开水，转小火一直到水不沸腾，这时候放入我们的布丁杯，全程保持这个火力隔水蒸15-20分钟。（尽量不要让水沸腾，不然布丁表皮会坑坑洼洼）

8.看布丁熟了没可以这样晃动它，感觉是一个整体晃不动就可以了，顺便也可以帮助脱模。

色香味俱全的布丁就可以吃了~

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