常规的小麦加工工艺中，多年来感官鉴定常以白度作为面粉精度的衡量指标，消费者喜欢以白度来判定面粉中麸星含量的高低及加工工艺的优劣，以便使面粉质量与价格对应起来，但也造成了市场消费的误导，往往认为面粉越白、越精、越细，营养越丰富小麦面粉白度是衡量面粉色泽的一个指标，指在规定条件下，样品的表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值，是磨粉品质的重要指标之一，反映了小麦制粉精度，是划分面粉等级的重要指标 ，现在小编就来说说关于面粉检测思路?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

面粉检测思路

常规的小麦加工工艺中，多年来感官鉴定常以白度作为面粉精度的衡量指标，消费者喜欢以白度来判定面粉中麸星含量的高低及加工工艺的优劣，以便使面粉质量与价格对应起来，但也造成了市场消费的误导，往往认为面粉越白、越精、越细，营养越丰富。小麦面粉白度是衡量面粉色泽的一个指标，指在规定条件下，样品的表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值，是磨粉品质的重要指标之一，反映了小麦制粉精度，是划分面粉等级的重要指标。

一般 70 粉的白度为 70-84。我国小麦品种面粉白度大约在 63.0—81.5 之间。我国优质小麦标准规定一级>76，二级>75，三级>72。一般特制粉白度值为 75- 80，标准粉为 65-70。

所需实验仪器：

智能液晶白度测定仪 ST001D 用来测定面粉淀粉的白度，还可以测定亨特白度 WH。测定 ISO 白度(ISO Brightness，即 R457 白度)，对荧光增白的试样，还可以测定其中荧光物质发射产生的荧光增白度。

智能液晶白度测定仪 ST001D 符合 GB3978-83：标准照明体和照明观测条件，模拟 D65 照明体照明主要模拟 D65 照明体照明。采用 d/o 照明观测几何条件。漫射球直径 150mm，测量孔直径 25mm，设有光吸收器，消除了试样镜面反射光的影响。

5、操作步骤

5.1 接通电源，显示器从 120.0 开始倒计时，这是预热状态。

5.2 将黑筒放入试样口，按校零，3 秒后显示 0.0。

5.3 取下黑筒，将工作白板放入试样口，按校准，3 秒后显示工作白板背面的白度值。

5.4 将待测物放入试样口，按测试，3 秒后显示的数值为该样品的白度值。

5.5 粉样样品的测定。将粉样盒用干净的刷子刷干净，在压盖中放入毛玻璃，旋进粉样盘，将待测样品轻轻放入粉样盒中并刮去多处平面的部分，放上压块，旋上压粉器，舜旋把手 720℃，旋出压粉器，取出压块，盖上塑料 底盖。翻转粉样盒，旋下压盖，揭开毛玻璃，将粉样盒放入试样口，按测试，3 秒后显示的数据即为样品的白度。

5.6 按下打印，打印机将打印当前白度度。安装打印纸时，将打印纸剪成斜刀口状，插入打印机纸口，按下打印键不动，直到打印纸出来。当白板与仪器原配白板的白度值不一致时，依据 5.7 和 5.8 来校准仪器。

5.7 选位：按选位，三位显示器中某一位会更亮，再按选位，更亮位会左移。

5.8 升数：按升数，更亮的某一位数会上升，继续按升数，到要求为止。显示的数与白板背面的值一致时，将白板放入试样口，按校准，3 秒后显示器显示工作白板的白度值。

5.9 操作流程

开机→2 分钟后→装上黑筒→按校零→3 秒后→取下黑筒，装上标准白板→按校准→3 秒后→取下白板，装上样品→按测量→3 秒后显示的数据为样品白度