⚬ 什么，你说这不是肉？

厨友：S_马卡龙_S

这也不是肉？

厨友：下厨房用户_a7j3c

“第一次做，感觉味道棒极了！”

是杏鲍菇啊......行吧，大热天的刚好想吃得清爽一点。

比起其他常见菌菇，杏鲍菇似乎是味道最淡的那类。由于吸汁后口感比肉还肥嫩诱人且入味，它常是荤菜里喧宾夺主的抢手配角，不过它自身香味的存在感也愈发稀薄了。今天分享两个由杏鲍菇主役的神仙吃法，最大化展现杏鲍菇本菇的魅力，比肉更好吃还更低脂低卡高纤维，谁能不爱呢。

1. 香卤杏鲍菇，比肉还好吃！

食谱作者@蜜桃厨房小主：

“平时吃炒杏鲍菇居多，也有用来炖汤做凉拌的。简简单单的放点香料当“肉”卤，也是出彩得紧。”

用料

杏鲍菇 5个

八角 2个

香叶 2小片

桂皮 1小块

红花椒粒 1小把

干辣椒 2个

冰糖 10g

生抽 25g

老抽 2g

蚝油 10g

做法

1. 杏鲍菇洗净沥干水分，用牙签在表面扎一些小孔方便入味。

2. 热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒，用小火炒出香味，捞出备用。

3. 加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌匀。

*小心操作，有可能会飞溅油。

4. 加入杏鲍菇翻炒均匀，使表面均匀裹上酱色。

5. 加入之前炒香的香料和适量清水，盖上盖子用中小火焖煮15分钟，开盖翻面再焖煮10分钟，取出放稍凉后切片即可装盘开吃。

*期间要翻面2~3次，使其上色均匀

小贴士

1. 如果选用小杏鲍菇制作的话可以不用扎孔，烹煮时间也可以尽量缩短一些。

2. 这里的卤杏鲍菇口味偏甜，喜欢咸口的小伙伴可以根据自己的口味减糖加盐。

3. 汁可以不用收太干，切片后蘸着吃。

菜谱作者：蜜桃厨房小主

“热爱厨房的小主妇，

分享美食新体验。”

做过的人说

metokhlamo：

梦寒烟:

好吃，荤素一起卤。

一卷成茗：

反正要卤，那就加上牛肉和豆干卤上一锅，端端的下酒菜来啦~

2. 杏鲍菇的神仙吃法，比红烧肉还好吃

食谱作者@爱美食的志宝妈：

“给大家分享一款简单美味的素菜香煎杏鲍菇的做法，它的味道堪比松茸，而且摆盘好看。”

用料

杏鲍菇 2个

特级初榨橄榄油 1勺

黑胡椒碎 1/4勺

海盐 2克

做法

1. 把杏鲍菇清洗干净后切掉老根，竖着切成片，别切太薄。

2. 锅烧热后倒入1大勺橄榄油。这一步橄榄油也可以换成黄油，看个人喜好，但是橄榄油对身体健康更好，做减脂餐再合适不过了。

3. 接着放入杏鲍菇，全部排开，中小火慢煎。火候控制好，以防煎糊，开始煎的时候会有水分。

4. 煎至一面微微发黄，边缘翘起再翻另一面煎，煎到两面发黄。

5. 撒上海盐和黑胡椒碎即可关火。

准备一个大一点的盘子里，把煎好的杏鲍菇一片一片摆放好，表面放上迷迭香做装饰，美味的香煎杏鲍菇就做好了。

味道真的超鲜美。姐妹们一定要试试哦！

菜谱作者：爱美食的志宝妈

“多家美食网站认证达人、

原创作者、自媒体撰稿人”

做过的人说

Zoezhou911：

简单但是美味，摆盘一下就高大上了~

Cynthia-夏小青：

烤箱版。好好吃哇！

桂子兰芽：

杏鲍菇最美味的做法，没有之一。

薄切，外脆里嫩，更香。