立夏已过，夏天悄然来临。夏天是大自然阳气最盛的季节，人体新陈代谢也最为旺盛，因此中医认为，夏季是一年之中养生的好时节。药补不如食补，对于大多数人来说，润物细无声的日常饮食才是我们调理身体，提高免疫力最安全有效的方式。

夏季饮食宜清淡，多吃新鲜蔬菜。西蓝花就是一种非常适合夏天食用的蔬菜，它具有很好的清热润肺、补养脾肾的功效，老少皆宜，但是价格却极其便宜，才3块钱一斤。西蓝花中的营养成分十分全面，它富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等多种营养成分，含量之高位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。有研究表明，西蓝花中含有丰富的抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、前列腺癌等癌症的发病几率。西蓝花中大量的维C可增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力，孩童多吃西兰花还能促进生长发育。

西蓝花营养价值高，男女老少都适合多吃，然而很多人平时却还是不怎么喜欢吃西蓝花，因为西蓝花的口感不似它的同门兄弟白色菜花一般脆嫩，还有一股特殊的味道，炒着吃火候轻了则不熟，火候过了则软烂无口感，且有一股不怎么好闻的味道。今天就跟大家分享一款凉拌西蓝花的做法，做法简单，色香味俱全，不知道怎么西蓝花该怎么做才好吃，以前不爱吃西蓝花的朋友们一定要试试，保证从此您会爱上吃西蓝花。

【所有食材】

西蓝花一朵；大蒜3、4瓣，姜一小块，植物油适量；花椒十来粒，红辣椒2个，生抽3勺，香醋3勺，蚝油半勺，白糖少许

【做 法】

1、西兰花掰成小朵，在清水中清洗两遍，然后放在淡盐水中浸泡20分钟。西蓝花表面的小花蕾较为松散，比较容易藏匿着一些小虫等，且不太容易清洗，用淡盐水浸泡可以有效去除农药残留，并且将花蕾中的脏物泡出来。

2、调个碗汁备用。取一个小碗加入生抽3勺，香醋3勺，蚝油半勺，白糖少许，搅匀，是为料汁。西兰花不怎么吸盐，生抽和蚝油里都有盐分，且料汁的量也是根据西兰花的多少来准备的，因此不需要额外加盐了。

3、大蒜3、4瓣切成末，姜一小块切成末，红辣椒2、3个切成小段，花椒十几粒，备用。

4、将泡好的西兰花捞出，再次用清水清洗几遍。锅里加适量水烧开，往水里加入少许盐和几滴植物油，然后将西蓝花放入焯水。煮1分钟左右，西兰花断生时将西兰花捞出，放入凉开水中降温拨凉。千万别煮得太久，西兰花煮烂了口感和味道都比较差。

5、准备一个大小合适的空碗，将西兰花轻轻挤一下水分，然后花蕾朝下摆放在碗中，全部摆好以后适当按压一下，使西兰花之间尽量紧密一些。这样造型好看且不易散开。

6、将碗倒扣在盘子里，然后轻轻将碗取下，西兰花的造型就出来了，像一棵绿树，很美。

7、将调好的料汁均匀浇在西兰花上，然后在花树顶部撒上蒜末、姜末、花椒和红辣椒段。

锅里倒适量植物油烧热，浇在顶部的姜蒜末及花椒和红辣椒上，激出香味。一盘色香味俱全的凉拌西兰花就做好了。

1、西兰花一定要用盐水浸泡，这样才能洗净农药残留和花蕾中藏匿的脏东西。

2、给西兰花焯水时微微断生即可，千万不要煮得太久。西兰花若煮得太烂吃起来会有点粉粉的，口感太差，且有一股特殊的涩味，口感和味道都会变差。

3、西兰花凉拌前，一定要挤去焯水带来的水分，这样在凉拌时西兰花才能充分入味。

4、凉拌西兰花不宜太咸。料汁里生抽和蚝油本身都比较咸，因此不需要再额外放盐了。

5、料汁里给出各种调料的量只是说明各种调料的比例，具体的多少要根据西兰花的多少来增减。

6、这道菜虽然放了几个红辣椒，但并不辣，但红辣椒与花椒及姜蒜末一起用热油炝一下，会给凉菜增加一股香味。

这道凉拌西兰花仅需短暂的焯水以及简单的调味，最大程度地保留了西兰花的营养成分及新鲜口感。入口非常的鲜咸入味，但吃起来却又感觉是清淡鲜美的，越吃越香，丝毫不腻。之前我家孩子和孩子爸爸也都不爱吃西兰花，但自从发现了凉拌西兰花的美味之后，西兰花就常出现在我家餐桌上了，每次必定光盘。

夏天来了，凉拌菜更成了餐桌上最受欢迎的菜品。赶紧学会这道营养又美味，色香味俱全的凉拌西兰花，做给家人吃吧！