容易软化、变质、萎蔫是当前水果蔬菜储运和上架后面临的主要问题，而今，一种新型植物生长调节剂1-甲基环丙烯（1-MCP）有望解决这一难题。

1-甲基环丙烯是近年来发展十分迅速、堪称革命性的植物生长调节剂。作为乙烯受体的竞争结合抑制剂，1-甲基环丙烯在水果采收前可以防止落果、延缓成熟，使农民灵活选择收获时间，也可以给短期逆境下的作物带来保护，提高产量。采收后可以延长果蔬花卉的保鲜时间，延缓水果成熟、软化、变质，延长产品货架期，其应用范围十分广泛。其新制剂及类似物有待进一步开发，以满足多种不同领域的生产需要。

我国是一个世界水果生产大国，2004年开始，水果年产量突破8000万吨，且逐年增长，2014年已达到26142.2万吨。但我国保鲜技术相对落后，造成极大损失。据FAO统计数据显示，世界上发达国家由于果蔬采后保鲜技术比较完善，其产品损失率仅为5%，发展中国家为20%～30%，我国果蔬采后损失在20%左右，这个损失是非常严重的。因此，加强对果蔬花卉采后生理的研究，采取有针对性的采后处理技术对于延缓果实衰老、减少果蔬花卉采后损失和提高果品质量具有重要的意义。

目前，人们采用的保鲜措施主要有物理法（冷藏和气调贮藏）、化学法（杀菌剂、防腐剂）和物理-化学结合法。单独采用冷藏和气调贮藏等物理方法防控采后衰老和病害，其效果不能让人满意，且我国冷藏法贮藏设施落后，经济实力尚不足以支撑用气调库保鲜果蔬贮运技术的巨额建筑费和运行费。

采用化学杀菌剂、防腐剂延缓果蔬花卉采后衰老和防治病害是运用最普遍的措施，但这些化学产品多属有机药品，具有毒性，其残留物常有三致（致癌、致畸、致突变），越来越多的化学品被禁止在采后果蔬上使用。物理-化学结合法也存在种种的不足和缺点。因此，开发绿色、无毒保鲜剂和相应的保鲜技术和设备十分重要。

乙烯是一种小分子气体，是公认的成熟衰老激素，尤其在果蔬采后和花卉剪切后，乙烯在果蔬的衰老和花卉的凋谢中扮演着重要角色。它促进果实、花、叶片的黄化、后熟、衰老和脱落，低浓度的乙烯对植物或采收后的农产品就有很大的催熟作用，因此乙烯被称作“催熟激素”。

乙烯在果蔬采后贮运的品质变化中起着重要作用，因为在运输过程中果蔬产品自身产生乙烯，从而加速衰老和后熟，特别是起到了加速绿色果蔬产品黄化、软化的作用。为了延长园艺产品的贮藏寿命并保持新鲜，尽可能地抑制这些器官内源乙烯的合成或阻止乙烯发挥作用就显得十分必要。

1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种最新型的生物调节控制剂，属于植物生长调节剂类物质，它作用于乙烯受体位点，是最新的乙烯抑制剂，可大大减缓果蔬花卉等跃变型作物的衰老与腐烂，可以部分地替代冷库和气调库，保鲜效果明显，且安全无毒，对环境及哺乳动物无任何不良影响，使用后无残留，是绿色安全的植物保鲜剂，因此被誉为“革命性的果蔬花卉保鲜剂”。

1-MCP的作用机理是：当植物器官进入成熟期，作为成熟激素的乙烯就会产生，并与细胞内部的乙烯受体蛋白相结合，激活一系列与成熟有关的生理生化不可逆反应，加快器官的衰老和死亡。与乙烯分子结构相似的l-MCP亦可以与这些乙烯受体蛋白结合，结合后立即发生不可逆反应，阻碍该受体与乙烯结合，也就阻碍了引起成熟的生理生化反应，有效抑制或延缓了植物生理老化反应的发生。因此，在植物内源乙烯释放出来之前，施用1-MCP，它就会先与相关受体结合，封阻乙烯与它们受体结合和随后产生的负面影响，延迟成熟过程，达到保鲜的效果。

蔬菜：防止叶菜黄化萎蔫等老化反应；降低呼吸强度，明显减缓蔬菜营养成份的下降，保持或提高蔬菜口味；降低蔬菜运输途中对低温的苛刻要求；延长蔬菜货架摆放期。如青花菜在很低的乙烯下就会严重的黄化，贮运时高于4.5℃温度即会迅速黄化。

水果：水果贮运过程中最主要的问题是软化、变色、斑点、褐变。如猕猴桃、甜柿、桃等水果，采后最大问题就是软化迅速，如甜柿，经过1-MCP处理后其软化时间可以从第五天延长到第15到第20天。如冷藏苹果普遍存在的虎皮病问题，使用1-MCP后可能得到基本抑制，综合品质与对照组相比有显著提高。1-MCP处理明显延缓了水果硬度的下降。

花卉：多数花卉对乙烯敏感。一般来说，1-MCP可抑制切花成熟前与乙烯相关的萎蔫和开放，减少花的褐化和叶片的黄化，阻止落花落叶。1-MCP处理通常抑制了乙烯对鲜切花的促衰作用，尤其在鲜切花运销环境中含有微量乙烯时，减缓了切花老化反应，降低了切花在贮运中的呼吸强度，延长了切花寿命。多项试验表明：康乃馨经1-MCP处理后，花期较不处理的延长2倍以上，效果特别明显，试验表明，处理过的康乃馨颜色较不处理更为鲜艳。

1-甲基环丙烯（1-MCP）微胶囊剂为中国农业大学理学院吴学民教授团队开发，通过催化技术生产1-MCP，合成效率高，性能稳定，成本低廉；同时采用新型稳定剂的加入，利用高效微胶囊封装技术，将1-MCP气体封装稳定剂中，使得1-MCP的储存稳定性得到很大提高。

该1-MCP微胶囊保鲜剂为固体粉末，起作用的有效成分为包含在其中的1-MCP气体。使用前先测算处理场所的体积，依据环境温度、湿度、体积计算出保鲜剂用量（67.9 mg规格为3.3%的保鲜剂可处理1 m3，浓度为1 mL/m3，即1 ppm），将需要保鲜处理的果蔬花卉直接存入气调库、冷藏库或纸箱中（纸箱封箱前放入保鲜剂），将准备好的玻璃杯放在库中心，放入保鲜剂，杯中注入保鲜剂量的40-200倍水，然后迅速将库密闭，不留任何缝隙。当环境温度＞20℃时，熏蒸时间6～12小时，当环境温度＜20℃时熏蒸时间为24小时，熏蒸完毕即可开库或箱。

该1-MCP微胶囊保鲜剂主要应用于采摘后具有呼吸跃变的蔬菜、水果、花卉，且呼吸跃变越厉害，保鲜效果越显著。具体适用的种类如下：

水果：香蕉、甜柿、苹果、梨、杏、桃、哈密瓜、李、油桃、猕猴桃、樱桃、葫芦、瓜果、酪梨、芒果、木瓜、百香果、草莓、菠萝、番石榴等。

蔬菜：青花菜、花椰菜、青江菜、青蚕豆、青豌豆、青毛豆、莴苣、食荚豌豆、甘蓝、马铃薯、洋葱、香椿、豌豆、黄豆、蚕豆、豇豆、辣椒、芦笋、芫荽、黄瓜、胡瓜、苦瓜、葱、朝鲜蓟、豇豆、甜玉米、茄子、西红柿、芹菜、甘蓝、胡萝卜、黄花菜、西兰花、芫荽、葱、朝鲜蓟、甜玉米等。

花卉：

a)切花：玫瑰、百合、康乃馨、各种兰花、玫瑰、芙蓉、郁金香、三色堇、吊钟花、六出花、金鱼草、宝容木、八仙花、风铃草、飞燕草、石竹、满天星、芙蓉、圣诞红、紫罗兰、蝴蝶兰、蓝天绣球、月季、非洲菊等。

b)盆花：微型月季、现代月季、仙人指、仙人掌、冬花秋海棠、风铃草、扶桑、龙船花、矮牵牛、蝴蝶兰、水仙、天竺葵 、剑兰、银莲花、九重葛、风铃草、银线莲、秋牡丹、紫菀、山茶花、鸡冠花、樱草、香雪兰、银翘、大理花、荷兰鸢尾、百子莲属、漠烛属等。

利用先进科技解决保鲜问题，已成为果蔬花卉产业的新方向。1-MCP保鲜技术的应用推广，不仅能提高我国果蔬花卉产品的品质，减少采后贮运的损失，保证食用的安全性，提高人们的生活质量，保护劳动果实，增加社会效益。而且是打破出口技术壁垒，增强我国园艺产品在国际上的竞争力，缩短我国与发达国家在果蔬花卉保鲜技术上差距的一条捷径，具有广阔的市场应用前景。

成果所属单位：中国农业大学

专家简介：吴学民，中国农业大学教授，博士生导师。先后主持国家自然基金、国家“十一五”攻关、“十二五攻关”等多项国家级科研项目，同时是国家“863”项目课题主持人。

主要研究领域为：农药制剂研究与助剂合成，以及农药环境污染治理等方面的研究工作。其带领的研究团队在国内制剂领域具有先进水平。近年来，先后以第一作者或通讯作者先后发表研究论文40余篇，专著一部。国家发明专利5项。主持完成具有国际先进水平的科研成果4项。并以第一完成人获得省部级科技进步奖二项。其中“白僵菌技术改造研究”获得江西省首届专利发明金奖。

现任国家环保部环境污染专家组成员、工信部农药评审专家组成员、商务部对外援助专家组成员、科技部科技项目专家评审组成员。