企业在招聘健身教练时，一般在简历和面试环节比较关注求职者是否具备以下技能和素质：

专业知识：健身教练需要具备丰富的健身和体育知识，包括解剖学、生理学、营养学等。同时，还需要了解不同人群的身体特点和需求，制定个性化的健身计划和方案。

技能技巧：健身教练需要掌握专业的健身技能和技巧，包括体能训练、力量训练、有氧运动、器械训练等。此外，还需要熟练掌握各种健身器材的使用方法和注意事项。

沟通能力：健身教练需要具备良好的沟通能力，能够与会员建立良好的关系，解答会员的疑问和问题，并及时反馈会员的训练情况和健康状况。

安全意识：健身教练需要具备高度的安全意识，确保会员在训练过程中的安全。在训练前需要进行充分的准备活动，防止训练时受伤。在训练过程中要随时关注会员的身体状况，及时停止训练并处理突发情况。

服务意识：健身教练需要具备良好的服务意识，热情、耐心地为会员提供指导和帮助。在会员遇到问题和困难时，要及时给予关心和支持，并提供专业的建议和解决方案。

持续学习：健身教练需要不断学习和更新知识，了解最新的健身技术和趋势，不断提高自己的专业水平和服务质量。