夏天吃发酵食物好处多，分享4道简单好做的面食，健脾又养胃

天热没食欲，通常又会多吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较脆弱，适当多吃一些营养丰富又能帮助消化的发酵食物是非常不错的选择，经过发酵的食物，营养价值大大提高，发酵后的馒头、面包所含的营养比未发酵的大饼、面条等要高出3-4倍，蛋白质近2倍。而且，发酵食物可以改善肠道的环境，降低盐分，加上酵素力强，可以抗衰老，提升免疫力。

食物在发酵的过程中会消耗大量的碳水化合物，所以食物发酵之后热量较低，还能排除体内毒素，特别适合减肥的人群食用。发酵用的酵母含有多种微量元素、维生素、酶类和苏氨酸等营养成分，其中苏氨酸这种物质可以提高智力，也非常适合小朋友吃，还可以增强免疫力。日常生活中发酵食物有很多，比如馒头、酸奶、奶酪、酸菜、泡菜等等，今天给大家分享4道简单好做的发酵面食，适合早餐午餐，健脾又养胃。

第一道：馒头

推荐食谱：荞麦面馒头

厨具：蒸锅

食材：金龙鱼荞麦面粉200克；牛奶110克；酵母2克。

做法：先将酵母加入30度左右的牛奶中融化后，筛入面粉揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处饧发大约1小时左右。

发酵好的面团取出揉匀排气，然后松弛10分钟左右。

将面团揉成长条，均匀地分成5份。再将每个面团揉成馒头形状，揉至光滑。

码入蒸屉再饧发10分钟左右，上屉大火烧开，蒸10到15分钟左右，视馒头大小而定，出锅装盘。

第二种：包子

推荐食谱：香菇肉馅包子

厨具：蒸锅

食材：新良自发小麦粉1碗；牛奶1袋；香菇里脊肉馅适量。

做法：自发粉发酵很快，20分钟足够，牛奶稍微加热低于40度，不烫手为宜。加入面粉中和成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团取出揉匀排气 ，攒几分钟。

香菇里脊肉馅是提前准备好的，适合做早餐。

包包子，饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干小面剂子，比饺子略大一点，擀成包子皮，包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。

蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，码入包子，冷水上锅，大火烧开蒸15分钟。打开锅盖，白白胖胖的大包子出锅，又鲜又嫩又香，看着就有食欲！

第三道：发糕

推荐食谱：玉米面发糕

厨具：炒菜机

食材：玉米面1杯；面粉2杯；白糖适量；酵母3克；大枣适量；白芝麻少许。

做法：1杯玉米面加入适量的开水烫一下，搅拌均匀。注意慢慢地加开水，边倒边搅拌，这样才能保证玉米面烫得更加均匀。

然后加入2杯面粉，适量的白糖，3克酵母，磕入1个鸡蛋。

慢慢加入适量的常温水，边加边搅拌均匀，不能一次性倒太多，记住慢慢加，要边倒水边进行搅拌，均匀成糊状即可。

然后盖上锅盖，放在温暖处等待发酵。

1小时左右面糊发酵至2倍大，搅拌排气，大枣洗净去弧切片，摆在面糊上，再撒上白芝麻。

不用二发，直接启动炒菜机，炒菜机设置蒸炖功能，时间大约26分钟，启动开关。

时间到，打开炒菜机，取出内胆轻轻晃动，像颠大勺一样一次性将发糕翻面。给表面上色，盖上锅盖，继续烤5分钟，即可出锅了。

第四道：零食

推荐食谱：橙香小馒头

厨具：电炒锅

食材：金龙鱼面包粉240g；奶粉10g；鸡蛋2个；橙汁50g；酵母3g；色拉油10g；白糖10g。

做法：鸡蛋打散，加入橙汁、色拉油、白糖、酵母和奶粉，搅拌至乳化状态。

慢慢加入面粉，搅拌至无干粉。因为鸡蛋大小不同，用面粉的量会有点点差异，可根据实际调整面粉的用量。然后揉成面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

将面团擀成略厚一点的面饼，然后切成条，大小同样随自己喜欢。盖上保鲜膜二次发酵半小时。

电炒锅打开电源，选择最低档，不用加油，直接把二次发酵好的小馒头码入电炒锅，全程小火，盖上锅盖小火慢煎，注意观察，别煎糊了。

翻面小火慢煎，然后再左右两面煎，4面煎好即可，出锅装盘。

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