#元气过新年#

北方有句俗语：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”！在特殊的日子，吃特殊的食物，让生活更有仪式感，而在恰当的日子吃恰当的食物，这样食物才显得更有意义！过年图吉利，老传统要顺承，一年都顺顺当当，图个心安！

今天和大家分享一款鸡蛋卷饼，不发面不烫面，只要2个鸡蛋1把葱，10分钟就出锅，金黄酥脆，看着就想吃，营养又美味！好吃又图吉利！

鸡蛋卷饼

【材料】：100克面粉，2个鸡蛋，1把小葱，200克水，1小勺盐

【做法】：

取一个大碗，放100克面粉，打入2个土鸡蛋，再切一把新鲜的碧绿的小葱，切碎，切成葱花，放到大碗里。

先顺着一个方向搅一搅，把鸡蛋搅散。

再把200克水倒进面糊里，加入1小勺盐，边倒边搅，搅拌成没有颗粒状，舀一勺面糊往下倒的时候，面糊呈线条状。

电饼铛预热，刷上一层油，倒入调好的面糊。

煎好一面以后，再翻面，刷上一层油，锁住水分。

直到煎成两面金黄，横竖两刀切成4块，放到盘里。

微微放凉以后把小饼卷成卷，再配上两个西红柿，鸡蛋卷饼就做成了。

色泽金黄，外表酥脆，不发面不揉面，10分钟就出锅，营养又美味！

今天既然说到小饼，下面就和大家再分享几款我家常吃的小饼，都十分简单方便，厨房小白也一看就会。

【荞麦鸡蛋葱花饼】

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素，比一般谷物丰富，且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用

做法：

把荞麦粉，鸡蛋，水，盐和小葱，调成线状面糊，电饼铛预热，倒入面糊，煎成两面金黄即可。

【青瓜小饼】

这是一道蔬菜饼，口味比较清淡，有一股清香味，特别解腻！

做法：

把黄瓜去皮切成碎粒，放入调好的鸡蛋面糊里，加入一勺盐，把电饼铛预热，倒入面糊煎熟即可！

【五香土豆丝饼】

这道小饼是采用土豆为原料，改变了传统土豆的吃法，不炒不煮，不油炸，简单快捷又营养口感非常的软。

做法：

把土豆洗干净，去皮擦成细丝，放入面糊里，打入一个鸡蛋撒入五香粉，加入1小勺盐，搅拌成糊状。电饼铛预热，倒入面糊，煎熟即可，吃的时候再挤上番茄酱。

【红豆鸡蛋饼】

这款鸡蛋饼是以红豆为原料，做成甜口的，口感类似红豆派，补铁补血。

做法：

红豆提前用清水泡，用砂锅煮熟煮烂，挖两勺红豆，打入一个鸡蛋，加入一勺面糊，再加一勺糖，调成面糊后，放到电饼铛里煎熟即可。

【鸡蛋苹果饼】

这是一款水果饼，以苹果为原料，加上鸡蛋和面粉，香甜可口，小朋友特别爱吃。

做法：

把苹果去皮切成小粒，打入1个鸡蛋，加入1勺面粉，调整比较干的糊状，不需要加糖，电饼铛提前预热，刷一层油，倒入面糊，煎成两面金黄，切成小块即可。

以上是比较简单的一种做法，只要准备好配料，加入鸡蛋面糊里面调匀，即可做成小饼。

还有一种做法就是直接把单独的面粉调成面糊，摊成薄饼，另外再起锅炒好配菜，把配菜卷到鸡蛋饼里吃，我个人更倾向于第1种，因为觉得第1种更方便，更简单，更快捷。

小贴士：

1面粉和鸡蛋和水并没有严格的比例，只要调出来的面糊往下倒时，呈线条状就可。

2咸口的小饼面糊里面要放入小葱才起香，加入鸡蛋再更加营养，口感更加酥脆。

3面糊里加盐宁可少不能多，否则太咸的不好吃，也掩盖了饼的香味。

4做水果味的甜口的小饼可以不放糖，或者少放糖。

今天的文章就给您分享到这里，不知您喜欢甜口的还是咸口的？是喜欢一锅出的饼还是喜欢分开做再卷着吃的饼？总之，喜欢就好！最后祝您新年快乐！万事如意！

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