位于猪脊椎两侧的肌肉，没有过多的油脂，适合喜欢吃瘦肉的饕客，烧烤后尝起来有嚼劲，刷上烤肉酱就是烤盘上的明星商品。有时候会很想吃猪排，尤其是煎得金黄的厚切猪排，视觉与口感上的效果非常棒。分享在家用平底锅免油炸也能煎出好吃的厚切猪排，搭配自制果醋小黄瓜，超美味。

食材：里肌猪排4片、地瓜粉3大匙、玄米油2大匙

猪排腌料：五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/4小匙、盐巴1/4小匙、酱油1大匙、蛋1颗

果醋小黄瓜：小黄瓜1条、纯酿果醋 (野樱莓醋)1大匙、盐(杀青用)1/3小匙

1、请肉摊猪大里肌肉帮厚切2公分，敲打断筋肉才嫩，敲打断筋后肉厚1公分。里肌猪肉片洗过，加腌料腌匀，盖上密封盒腌一晚。(如果家中人多可以一次多腌几片，要吃的时候现煎很方便)

2、将从冷藏取出腌好的猪排，找个平盘先加1大匙地瓜粉(不够再加才不会被猪肉弄湿不好上粉)，每片猪排两面均匀裹上地瓜粉，静置10分钟让猪排反潮一下。锅中小火加2大匙油(要高温油炸我用玄米油，耐高温油烟也少)，我的锅不会吃油这些油煎4片肉很刚好。

3、锅热猪排一片片放进来，一面约煎4分钟后用筷子帮猪排翻面已如照片金黄色。猪排翻面后转中小火继续煎4分钟。两面都煎金黄后，转大火煎30秒，让猪排抢酥也能去油，就完成啦。

4、猪排适合来点解腻小菜，自制果醋小黄瓜小黄瓜用洗菜菜瓜布(IKEA有卖3片49)刷洗干净，切掉两端蒂头，用刨皮刀左手拿瓜右手刨片，直接刨在密封盒里，撒盐盖上密封盒，盖摇晃10下，静置20分钟让小黄瓜杀青去菜生味。

5、杀青后的小黄瓜，加冷开水漂洗小黄瓜，把漂洗小黄瓜的水倒掉，用干净的手拧小黄瓜，这样的小黄瓜已脆口没生味。最近很爱这支果醋腌东西，只要她不用加其他调味料就纯粹好吃。

6、把杀青好的小黄瓜加上1大匙果醋，盖上密封盒盖子，摇晃10下，放冷藏冰30分钟，其他菜做好再取出盛盘。厚切猪排加果醋小黄瓜，也太好吃。有个大胆想法，来玩厚切猪排系列。

大叔小提示

1、腌肉可前一餐或晚先前准备好放冰箱冷藏，腌料可依自己喜好调整加蒜瓣腌也不赖。

2、猪排鲜嫩秘诀:肉打松能迅速入味口感也软嫩，腌料加上全蛋让肉质滑嫩。