夏天吃虾我家最喜欢白煮后蘸上特制调味料，类似泰式凉拌虾的做法，但煮虾很讲究技巧啊，时间不能长，煮后还要放冰水里冰镇，以保证虾肉的鲜嫩紧致。

还有就是这个特制调味料，可算是我家祖传凉拌菜配方了，可以凉拌绝大部分鲜活海鲜，做出来的虾肉很嫩，我这就和大家分享怎么做出最好吃的泰式凉拌虾。

海虾1斤（大家一定要买活虾，中等偏小个头虾线几乎没有，不用处理虾线）

小米辣3根，香菜2根，洋葱1/4个，葱叶2个，蒜4瓣，姜20g，半颗柠檬

1、买来的鲜虾要先放在水里洗两遍。

2、水煮大开后下入虾，加入姜片4片，花椒粒20粒，煮1分钟关火捞出（仅需要煮1分钟）。

3、煮好的虾放入冰水里冰镇5-10分钟（虾肉热胀冷缩，这样的虾肉特别紧致超级嫩）。

4、特制调味料：1茶匙白砂糖 4勺生抽

1勺蚝油 2勺蒸鱼豉油

2勺陈醋 2g白胡椒粉

1茶匙花椒油 2勺热油。

5、碗底加入香菜末，洋葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入做法4已配好的特制调味料，半颗柠檬切成片放里面（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）。

6、虾剥好后放入酱汁中浸泡半小时，蘸上酱汁开吃，想要非常入味就泡2小时。

做出来的虾肉鲜嫩可口，超级开胃，刚上桌就被抢光，太有成就感了啦。

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