对于新加坡的厨师而言，有一样食材必不可少，它被广泛用到很多当地特色小吃里。

小伙伴们吃新加坡薄饼时，是不是有一种白色条状的食材，吃起来很清脆可口，总觉得很好吃但不知那是什么？

蹬蹬噔，就是沙葛！

不仅薄饼，新加坡特色娘惹美食小金杯（Kueh Pie Tee）也加入沙葛馅料。

新加坡潮州筍粿里面也包了沙葛~

就连新加坡黑乎乎的罗惹rojak里面都加入沙葛了呢。

那么，沙葛到底如何神通广大，能让新加坡众多小吃都爱它？

沙葛是粤语中的称呼，新加坡人还叫它“芒光”，是潮州话从马来语借词。在中国大家习惯称它为豆薯、洋地瓜。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食。嗯，非常随和的粗粮。

降温神器

去年，新加坡平均气温高达27.9摄氏度，是新加坡有史以来所遭受的第八热年份。

沙葛清热祛火，非常适合生活在四季常夏，靠空调续命的新加坡居民。

▲图片来源：SGAG

减肥必备

沙葛卡路里极低，100g只有38卡，且含有丰富铁质，零脂肪、低热量、高纤维，非常适合减肥小分队。喜大普奔，以后吃薄饼、小金杯、筍粿不用在“爱与痛的边缘”挣扎了。

药用食材

沙葛的营养价值极高，含人体每日所需多种矿物质和微量元素，且有降血压、血脂等功效。凉薯含抗肿瘤蛋白，有助于抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

那么，如何挑选沙葛呢？

选个头更大、带分叶的沙葛，水分更充足。选细茎并且茎下面连着大个的沙葛，这样的沙葛吸收的营养更充分。如果茎很粗，沙葛很小，这样的沙葛口感就不好。尽量挑选外皮看起来光滑完整的沙葛。

买之前，拿在手里掂量沙葛个头是否和实际重量一致，如果看起来很大但实际很轻，那就是里面的水分蒸发了，这样的沙葛就不能选。

沙葛这么好，但是，敲黑板了，寒性痛经以及女子月经期间不宜食用沙葛！

(文：camieding)

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