- 第118期 -

-比起宵夜，我更想约你吃早餐

-因为新的一天开始，我就想见你了

01

本期推荐

梅州丰顺捆粄

02

到店必点

丰顺捆粄、丰顺特色肠粉

03

人均消费

10元（丰俭由人）

「 这个捆粄，每一口都让人回味 」

▼

6年前，马庄的旮旯出现了一家不起眼的早餐店

附近从来都没有高耸入云的大厦

有的只是一条狭窄的街道

人流不多，却能让老板每天都忙不过来

看似一家不起眼的小店

路过几百次，你可能都不会去注意它

瞥见数十次，也不会去走进

可是就在我们目光所及却不以为意的地方

却藏匿着意想不到的美味，真是“过分”了

清晨5点30分开始，老板就开始了一天的忙碌

通常都是从米浆的香气中拉开序幕

源源不断的食客来了又离开

老板从不担心，因为知道他们会再来帮衬

这家店靠着一个大招---丰顺捆粄

留住这帮食客胃口

# 制作捆粄第一步#

把特别调制的粉浆倒入蒸屉

放置到热气蒸腾的的炉中

一推再换另外一层蒸屉拉

大概30秒，粉浆就会变成粉皮

用刮刀划出来晶莹剔透，却依旧完好无损

一张粉皮，可以刮成4小块

可以做成4条捆粄卷

售价是2.5元一卷

# 制作捆粄第二步 #

两折，一卷，简单的动作

一天重复上百次，却从不疲倦

为的是尽快给街坊带来地道的丰顺捆饭

捆粄的好吃的魅力

两个关键：皮薄，料足

面皮薄至0.1厘米

你甚至能透过晶莹剔透的面皮

看到里面饱满的馅料

还没开始吃，就能感受到老板的诚意

新鲜的猪肉，肥瘦比例调配得刚好

在老板精心的调配下，变成了鲜香肉酱

如果单吃肉酱，你会觉得味道偏咸

可是当与蔬菜馅料碰撞

中和了肉馅的咸，越吃越上瘾

你说，偏咸口味的肉酱

会不会是老板的秘密武器

店里有10款以上的馅料选择

豆干、酸豆角、土豆、香芋

韭菜、咸菜等各种配料···

我逢人就推荐它家酸豆角

腌制好的豆角，酸爽可口

咬一口，口腔还会“喀嚓”一声

那清脆的声音，喜欢到停不下来

口感辣辣的，酸酸的，非常开胃

豆干馅料的捆粄口感软软的

味道偏淡，可是夹着那些许肉馅

却变成了我心中不辣的馅料中

NO.1的一款捆粄

这款是丰顺特色肠粉---炊咸菜 香芋

在客家话中“炊”为“蒸”的意思

顾名思义，就是把咸菜、香芋一起蒸

把各种馅料放在还没蒸好的米浆上

一起放进蒸炉里炊熟

这也是他和梅州捆粄的区别

熟透后把面皮和馅料一起卷起来

紧接着用刮刀切成一块一块

进行最后摆盘，就ok了

这款特色肠粉，建议加些酱料

如果单靠馅料来“撑场面”

个人觉得还是不够“热闹”

这家店的早餐还有肠粉、米丝啊

用的是秘制的香菇酱，味道更鲜香

小蟹一直都偏爱吃他家的蒸米丝

为什么没有图片？

因为已经卖！光！了！啊！

两款辣椒酱也击中我味蕾

一种是梅州特色的辣椒酱

另外一种是秘制的香辣酱

搭配上店里的米丝或者肠粉

味道超级nice！

① 梅州特色辣椒酱

② 秘制辣椒酱

短短几分钟，店里有超多外卖员来

附近的街坊也非常买单

其实一家店好不好吃

就看有没有俘获附近街坊的胃口

如果答案是肯定的

那么这家店每天都是热热闹闹的

爆个料给你听

来晚了的话，就只能进行以下对话

“老板，要一个竹笋的！”

“竹笋啊？卖完了···”

“那来个韭菜的！”

“韭菜也没了···”

这里没有五星级酒店的精致茶点

但是这才是平淡又真实的生活

它总是带着这么一点小瑕疵出现

但是却又因这点小瑕疵，才有些乐趣

此时此刻，想着这家早餐店

又发现今天还有周末，真好···

我决定，明天的早餐就吃它

# 小贴士 #

店铺环境不大，想吃记得错峰打卡或者外带

去晚了，想吃的都卖光了，请见谅哟～

觅食信息

店名：丰顺捆粄肠粉店

地址：惠州市惠城区河南岸冰塘路口庙岭一巷2号

电话：15347462487

营业时间：早上5.30--12:00 下午17:30-22:00

高德地图搜索：“丰顺捆粄肠粉店（冰塘路口店）”即可到达

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