1、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。

2、做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。

3、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

4、茄子泡好之后用手把水分挤出来，锅内倒油，烧热后放入茄子炒，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。

5、锅留底油，放姜蒜爆香，然后放入肉末，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀。

6、最后加入青红辣椒，淋入碗汁，炒到茄子变软入味即可。

前言平时很喜欢吃面条，但是吃面条要有好吃的炸酱才可以，想来想去做一个茄子肉末炸酱吧。茄子做炸酱很好吃以前也经常做，但是都没有拍下来，今天把它记录下来，有喜欢的豆亲们可以借鉴一下我做的茄子肉末炸酱。好好吃呦。茄子炸酱做法

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