我敢说就算是合格的吃货，想必很多人也分不清章鱼、鱿鱼、乌贼这三种动物，从分类上来看，它们都属于头足纲蛸亚纲，但章鱼属于八腕目无须亚目，乌贼和鱿鱼则属于十腕目，再往下它们都有自己单独的科。

如果走亲戚的话，那么乌贼和鱿鱼应该算表兄弟，章鱼则走的更远了，其中乌贼，鱿鱼比章鱼更喜欢亮光，十条触手游的也更快，但章鱼的身体却是最软的，乌贼看起来扁平宽大，鱿鱼呈管状。

不过今天的主角是鱿鱼，没错它就是夜市烧烤市场中的宠儿，这种寿命只有一两年的海洋软体动物，却每年实实在在为我国近海渔业贡献了50多万吨的优质蛋白！

从全球资源分布上来看，鱿鱼的资源可以用富饶来形容，尤其是远洋鱿鱼的捕捞，更是一骑绝尘，力压南极磷虾，成了名副其实的国际“大蛋糕”，每年总捕捞量约为250多万吨，所以追逐者众多，我国也已布局，早在2018年产量就高达52万吨，全球占比超过20%，成了首屈一指的“鱿鱼一哥”。

作为10大怪兽中唯一一种被证明真实存在的怪兽，巨鱿鱼是古代神话故事中挪威海妖的原型，体长可达18米，而我们见到的绝大多数鱿鱼最多也只有60厘米左右，但它们贪婪，蛮横的本性却是想通的，10条长有密齿的触手，可轻易捕捉海洋中的沙丁鱼、磷虾等小型生物，据统计，每年将近有3000万至1亿吨的南极磷虾被它们消灭。

它们喜欢生活在海水的中上层水域，种群的强大是和超强的繁殖和生长能力分不开的，由于寿命极短，所以当年就能长大，达到性成熟，是典型的以量取胜的物种。如果生活在养殖场里，3个月最多能从0.1公分长到10公分，非常容易形成渔业规模，增殖潜力巨大。

所以和被称为“海上金矿”的南极磷虾一样，鱿鱼更是一座“海上粮仓”，年年捕，捞不完，吃不完，繁殖快，产业变现能力及深度非常高，比如：2017年，我国共加工了50万吨左右的鱿鱼，其中包括自己捕捞的32万吨鱿鱼，以及其余的进口冷冻鱿鱼，创造了约200亿元的经济效益。

除了人类捕捞，这座“海上粮仓”也是各种海洋生物的口粮，比如海豹、海象、鲸鱼等大型哺乳动物，有报告称，一头成年抹香鲸一天至少需要进食700~800条鱿鱼，才能保证正常的能量补充，而科学家也曾在南乔治亚岛发现一头死亡的海象，经过解剖发现，它的胃中将近96%的食物都是鱿鱼，可见受喜爱的程度。

上世纪70~80年代，我国近海渔业出现了一个奇怪的现象，一边是产量达到了顶峰，另一边是捉襟见肘的渔业资源迅速陷入了枯竭期，原因无外乎无节制的捕捞，以至于资源被消耗殆尽，甚至出现浪费的现象。

比如：1974年2000艘机帆渔船集体出动，前往大黄鱼的越冬场所，用“绝户”式的捕捞方式，将几代大黄鱼全部一网打尽，从此野生大黄鱼资源一蹶不振。而到了90年代，我国近海已有将近10万艘渔船，每年捕捞的海产品达1000万吨，但渔获物多以小杂鱼为主，且出现严重的低龄化、小龄化现象。

但国内市场对优质蛋白的需求却在与日俱增，为了解决这个问题，一方面控制近海捕捞，发展内陆养殖，另一方面鼓励开发远洋渔业，而就在此时，鱿鱼成了最佳的捕捞对象，它们“当年生，当年灭”的属性完美地解决了近海“无鱼可捕”的困局，还能兼顾合理性和可持续性。

而在捕捞的鱿鱼当中，根据品种区分，个体从几百克到几十公斤不等，比如重达50公斤，长1.5米的秘鲁茎柔鱼（也叫秘鲁大鱿鱼），最开始的时候由于口感和品质问题，并不是很受欢迎，直到脱酸工艺在2008年取得重大突破后，捕捞量才剧增，达到了年产25万吨，而它的产量在全球份额中更是占到了30%以上。

经过30多年的发展，从鱿鱼捕捞量上来看的话，我国说第二，基本上没人敢说第一，年产量50万吨就是最好的证明，远洋鱿鱼为近海渔场转移了压力，更为国民提供了丰富的蛋白质，因此我国是这座“海上粮仓”最大的受益者。

同时我国也从历史中吸取经验教训，一直致力于鱿鱼资源的可持续保护和发展，为了防止过度捕捞，也避免未产卵的亲鱿被一网打尽，从2020年7月1日起，我国首次在公海实施了为期3个月的休渔期。保护资源的同时，还增加了鱿鱼的产量，最终受益的还是自己。

这里提一下，就是鱿鱼的捕捞相对比较特殊，虽然可以用传统的围网、拖网捕捞，但会兼捕其它鱼类，造成资源的浪费，所以都以钓捕为主，其中专业的鱿钓渔船就有600多艘，采用极具技巧性的延绳钓方式，不仅效率高，鱼获物也非常单一。主要是利用鱿鱼的趋光习性，采用机械化程度极高的自动钓捕作业，不仅降低了人工成本，还大大增加了捕捞效率。

对于鱿鱼这块“海上粮仓”，说没有人想吃那是不可能的，有利益就存在竞争，放眼全球已经有多个国家布局远洋渔业之中，毕竟抢到就是赚到，有的人会说，俄罗斯渔业资源丰富，应该是最有力的竞争者才对。

诚然，俄罗斯拥有绵长的海岸线，尤其是远东地区，靠近日本海、鄂霍次克海、白令海，家门口就是天然的世界级渔场，不仅渔业资源品种多，数量还极其丰富，资源就是王道，那为何俄罗斯的表现并不是太抢眼呢？

我们常说“酒香不怕巷子深”，其实未必，要说俄罗斯的渔业品质，那绝对是无可挑剔，但问题是价值是由变现能力所决定的，本身内需就不怎么样，如果直接将鲜鱼运到欧美市场，不仅卖不上价，还有可能因运费成本太高而倒贴钱，所以加工能力决定了产品的附加值。

而它的加工能力显然捉襟见肘，并一直依靠我国代加工或者干脆卖初级渔获物，实际上受益的却是我国，基于强大的水产品加工能力，我国早在2019年，就加工了2170万吨水产品，创造产值约4441亿元。虽然俄罗斯已经意识到自己的不足，但并不是我国的正面竞争者。

就具体的鱿鱼加工而言，包括初级的冷冻，以及进一步的深加工，比如常见的鱿鱼丝、鱿鱼圈、鱿鱼丸、鱿鱼罐头等，而加工的过程中人工的参与必不可少，所以人工成本在一定程度上影响了加工的能力。

虽然在过去的几十年中，我国始终是世界级的海产品加工中心，出口占比高达70%，但自2019年以来，我国的出口受到严重的打击，原因首当其冲的就是疫情，同时也要看到人口结构的改变，出生率连创新低，劳动力价格连续上涨，我国正在陷入劳动力短缺，劳动成本增加的尴尬局面。

反观东南亚各国，正处于人口红利时期，所以劳动力廉价，加工成本低，在得天独厚的优势基础上，他们正在吸引外资，加紧提高海产品的深加工能力，其中越南在这方面做的最抢眼，比如2021年，88.9亿美元的水产品出口总额中，加工类的产品占比高达30%左右，同时还出台了众多有利于海产品加工的政策。

在竞争者面前，虽然我国在人工方面的竞争力被追赶，但要看到我国已经积累的专业知识以及高超的技术水平，这可不是一天两天，一年两年能被超越的，所以利用好核心竞争力，才能立于不败之地。

同时也要转变加工结构比例，加大内销部分产量，将重点放在国内鱿鱼市场的开发，这是难度更高的挑战，也是永葆竞争力的核心。