炒茄子不要先放油不发黑(切记不要先放油)

发布日期:2024-12-22 10:37:26     作者:頂多是偶然     手机:https://m.xinb2b.cn/life/qfv410171.html     违规举报
炒茄子,切记不要先放油,多加1步,茄子鲜嫩清香,不吸油不发黑

茄子是一种常见的食材,价格便宜口感清香,因此深受众人的喜爱。做法也是多种多样,过年期间我们家的炸茄盒,到现在还没吃完。除了炸茄盒之外,茄子最常见的做法,就是炒着吃。


炒茄子,口感鲜嫩清香,像吃肉一样,里面放上一点肉,味道就更香了。虽然家里的孩子不太喜欢,但是我对此还是很能接受的,搭配米饭无敌下饭。

不过说到炒茄子,经常遇到的问题就是,茄子非常吸油,炒出来特别油腻。


油腻的食物,会对肠胃造成负担,让人觉得不好受,那么炒茄子到底要怎样才能不吸油?其实方法挺简单,咱们把茄子处理好,不要直接下油锅,在此之前记得多加1步,这样炒出来,自然是鲜嫩清香的,而且不油腻不发黑。


【炒茄子】

所需食材:茄子、猪肉、姜蒜、香菜、生抽、老抽、醋、蚝油、盐、白糖、淀粉、蛋清

1、茄子清洗干净,然后切成条状,紧接着放在水里浸泡着,这样做的目的是保证茄子不发黑。


2、随后我们再把猪肉切一下,最好是用瘦肉,将其切片后放在碗里,加上少许生抽、淀粉、蛋清,抓拌均匀腌制片刻。还有姜蒜、香菜这些调料,都需要切好,然后放在一旁备用。


3、下面我们锅内先不要倒油,直接把水中的茄子捞出来,把水分完全控干之后,放在锅内开始翻炒。把茄子中多余的水分给炒出来,这样就可以出锅了,经过这一步的操作,再来下油锅炒茄子的话,炒出来就不会油腻了。


4、重新起锅,把猪肉倒进去翻炒一下,炒到变色之后,盛出备用。接下来把姜蒜放进去爆香,然后放上茄子开始翻炒,翻炒片刻、翻炒至断生以后,我们把猪肉再次倒进去,翻炒均匀。


5、最后,加上适量的生抽、老抽、醋、蚝油、盐、白糖,这些调料按照个人口味来调整,加进去以后,将其翻炒均匀,最后撒上香菜,就可以出锅啦。


烹饪技巧:

炒茄子千万不要直接下油锅,要想让茄子不油腻、并且不发黑的话,一定要多加1步才行。

这一步就是,把茄子干锅炒一下,炒出水分后盛出,接下来就可以进行正常的炒制了。

 
 
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