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毛芹菜还是芹菜，但是毛芹菜的茎要比芹菜细小点，比大芹菜的口感好，香。比较适合包饺子。

今天分享一个毛芹炒腊肠的做法，这道菜主要是少油，清淡，毛芹菜含铁量较高，缺铁性贫血的朋友最好多吃点，药补不如食补。

毛芹菜一把，摘干净以后用清水冲洗，切成2.5厘米左右的段，放在盘中。

广式腊肠洗净后斜切成片，装在盘中。

大葱一段，斜切成马蹄片。

生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。

锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后 捞出沥干水分。

继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。

腊肠焯一下水能煮的更干净。

锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒。

把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒。

把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒，加入生抽，食盐，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉。

开大火收汁，临出锅的时候，加入辣椒红油，再然后就可以出锅装盘。

好了，这道毛芹炒腊肠就做好了，香辣清脆，下饭好吃。

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厨师长做的腊肉炒芹菜，芹菜又脆又入味，看了视频才知道重点在哪