发面做主食，不做圆馒头，试试这种贝壳饼，中间可以打开，香软可口又好玩，我家三天两头做一次，孩子们都爱吃。我家经常蒸面食，但很少蒸普通的圆馒头，因为家里有孩子，每次都会尝试着做不同的形状，给孩子不同的新鲜感。但有一种发面主食做了好几年了，经常做，每次都特别受欢迎，就是这款贝壳状的扇贝夹饼，中间可以打开，软软的，夹菜、抹酱都很好吃。
最近我把家里做中式面点的面粉都换成了全麦面粉，所以今天分享的这款扇贝夹饼是用全麦面粉制作的，颜色不那么白，有些发黑，不过味道却是很好的，全家人都很爱吃。做法用的1次发酵法，制作时间短，不到一个小时就能做好， 省时省力，来看看详细的制作过程吧！
【准备原料】：全麦面粉380g、清水210g、酵母粉4g、食用油适量；
【食谱制作过程】：
步骤1：先取一个小盆，放上清水，酵母粉，混合后再倒入全麦面粉，用筷子搅拌均匀；由于面粉的吸水性不同，建议清水可以先预留20g左右不放，倒入面粉搅拌后再看面团的柔软程度决定是否添加，如果加水也是少量多次添加，以免水加多了让面团过软；
步骤2：把搅拌好的面絮放到揉面垫上，揉至均匀；揉好的面团光滑不粘手，有弹性，切开之后，切面没有大的气孔，比较细腻，面团整体的软硬度刚好；揉面的过程3-5分钟就足够了；
步骤3：把揉好的面团分成11个等大的小面团，揉圆；每个面团重约53g左右，如果想做小的或做再大点的，可以根据自己的喜欢好分成等大的面团；
步骤4：再把每个面团都搓成椭圆形；
步骤5：再用擀面杖把每个椭圆的面团都擀成饼状，不要太薄，厚度约0.7cm；
步骤6：在每个面饼的上滴两滴油，涂抹表面，不用全抹上，抹一半就可以了，抹油是为了防粘的；
步骤7：把饼对折，因为中间有一层油，这样饼就不会粘在一起了；
步骤8：用水果刀的刀背，注意，是刀背，也可以用其它的工具， 只要能压出印就可以了，在饼的表面压出直线；
步骤9：用手捏住两个直角，往中间一捏，饼就自然形成了一个贝壳的形状；如果捏的时候饼不好粘在一起，可以在边上抹一点清水，再去捏就容易粘在一起了；
步骤10：依次把所有的饼胚都捏成贝壳的形状；
步骤11：再把饼胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，室温环境下静置静发30-40分钟；（天气越来越热了，这个饼并不厚，发酵时间可以根据室温缩短）。
另外这个发酵时间也跟制作快慢也有关系，如果操作得慢，在制作的过程中面饼已经开始醒发了，等全部做好以后，发酵时间就要相应减少一些；所以建议跟做的小伙伴还是多观察一下面饼的状态；
步骤12：醒发过后的面团略胖了一些，表面的纹路比之前要柔和了一些，用手轻轻碰触，软软地有弹性，就可以开始蒸了；
步骤13：电蒸箱通电，蒸20分钟左右，如果是用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟。电蒸箱如果遇到蒸汽不够足的情况，也可以延长5分钟，确保熟透。无论是电蒸箱还是普通蒸锅，蒸好以后都不要着急打开，断电或关火后再焖3分钟左右，再打开就不会回缩了。
步骤14：打开锅盖，漂亮的全麦扇贝夹饼就做好了。
扇贝夹饼又香又软，不仅孩子爱吃，大人也喜欢，贝壳中间因为抹过一层油，所以是防粘的，轻轻一捏就可以打开，在这中间抹上酱或者夹菜，都特别好吃。
我家孩子喜欢在贝壳饼里抹上果酱，二宝一次也能吃两三个，个头不大吃起来更方便。这种发酵主食虽然原料和馒头是一样的，但是因为造型不同，而更受家人的喜欢，隔段时间就会做一次，一次发酵省时省力又方便，喜欢的话，你也试试吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
