炎炎夏日，说起广东的知名水果，在大多数外地人的第一印象里肯定是“荔枝”。但对于在广东呆久了的朋友，肯定会知道在广东的夏日里，还有一种水果。
这个水果也是夏日成熟的，它的果皮是金黄色的，成熟后挂在树上就像一串串的“金弹珠”。所以，很多人叫这个水果是“黄皮果”，也有人叫它“金弹果”。黄皮果是芸香科黄皮属常绿果树
，它是原产我国的一种小众水果，在广东、广西地区有着广泛栽培，广东的黄皮果产量和种植面积都是第一。
前几年，到了黄皮成熟的日子，在广东就会掀起一轮“黄皮热”，当地有一种说法叫“前龙后皮论盆吃”，屋子前面栽龙眼，屋子后面栽黄皮，黄皮可以一盆盆的来吃。另外，也有一句老话是这么说的“饥食荔枝，饱食黄皮”，饿了的时候吃荔枝来补充能量，吃得太饱了可以吃黄皮来消食。
可见黄皮与龙眼、荔枝一样都是广东的一个主要的时令水果。
但问题来了，荔枝大家都知道，也在全国卖得到处都是。龙眼同样也在销往了全国各地，不管是南方还是北方都能吃到，那么为什么黄皮果在北方很难吃到呢？甚至很多北方人都没有听说过黄皮果的名字。
有人说可能是黄皮果的产量太小，价格太贵吧？一般小众水果不都是价格非常昂贵的吗？
实则不然。
价格低到能论盆吃的黄皮果与荔枝、龙眼以及北方的大樱桃比，黄皮果目前的市场价格可以说是比较“亲民”的。在广东不少地方，一斤黄皮果也就3-6块钱。而荔枝、大樱桃等水果的价格，则动不动就上两位数，甚至苹果的价格现在都一斤8-10块钱了。
在水果价格漫天飞的日子里，黄皮的价格却是可以论盆买，买来论盆吃。
那么，黄皮的价格为什么这些年一直没有跟着其它水果来个大涨价呢？
一是，它的产量不低，种植难度不高，相对应的成本也就不高。
二是，相当一部分黄皮是被收购起来加工成饮品，做为原材料型水果，价格通常不会被炒得太高。
三是，黄皮的市场消费范围太有限了。
别看黄皮在广东、广西知名度很高，但是放在全国来看它目前还是一个小众水果，不像荔枝那样，一旦成熟了，各地都有卖的，都有吃的。黄皮也就在本地消费一下。
目前，黄皮的鲜果是很难卖到省外的。
为什么北方不卖黄皮？一些从广东回到北方的朋友，很纳闷为什么北方的水果店里没有黄皮。
是北方人都不喜欢吃黄皮吗？
诚然，黄皮的风味是存在一定的争议的，它肯定不如荔枝一样“人见人爱，花见花开，车见车爆胎”。有的人喜欢吃黄皮，还习惯于带着皮一起吃，喜欢那种酸甜的味道；有的人则嫌弃黄皮的皮，说黄皮的皮又辣又涩；也有的人吃到过一些不太成熟的黄皮，觉得太酸了，一点也不甜，直接断绝了再吃黄皮的念想。
但整体上，正儿八经的黄皮果的味道并不是像一些靠着炒作出名的网红野果那般难吃，成熟度高的黄皮果，它的味道是酸甜可口的，适合在炎热的夏季食用，用来败火。
如果把黄皮卖到北方，应该也会有像笔者这样的北方人爱上黄皮这个水果。所以，黄皮难以卖到北方来，并非仅仅是它的味道问题。
主要原因是黄皮的保鲜太难了。
黄皮采摘后就得快点食用，稍微放得久了，就有可能外表的果皮发生色变，影响风味。它是一个极不容易贮藏和保存的水果。
北方的大樱桃也是不容易保存的水果，但可以通过冷链来进行降温运输，来保持鲜度。但成熟的黄皮在低温环境下，外表皮也会变色，导致黄皮不太好进行低温运输。
而且，很多水果在进行长距离运输的时候，都是提前采摘的，成熟度有七成就采摘下来，然后运出去。但黄皮这样做就很困难，不是说不能这样做，只是容易砸口碑。因为未成熟的黄皮的酸度太高，只有等完全成熟了，黄皮的酸度才能降低，糖度才能上来。
如果采摘过早，就会发生那种吃起来“奇酸无比”的问题。这么搞，黄皮怎么可能卖得出去？
黄皮也不是芒果和猕猴桃，还能后熟，放置一段时间就熟了。未成熟的黄皮放一两天也不会熟。
这些问题导致目前的黄皮注定难以长距离运输，难以扩大鲜果的消费范围。
黄皮会成为下一个荔枝吗？不少种植黄皮的农户对黄皮抱有很大的希望，希望它能像荔枝那样卖到全国。但从眼下黄皮的品种特性来看，黄皮鲜果能走出省却是太难了。
更好的一个出路是黄皮饮品的加工。这几年用黄皮制作的各类茶饮，明显要比黄皮鲜果更火。
不过，随着黄皮品种的进一步优化，一些甜度更高、硬度更高，果皮更厚的黄皮品种如果能流行起来，就能运送到北方来了。
你吃过黄皮么？对黄皮的味道能接受吗？
