丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
三月来了，万物复苏。
在户外，春天的气息已经愈演愈浓。
在室内，在茶席的布置上，总该有些应季的植物，添添气氛。
不然，总看一成不变的绿萝和铜钱草，早就视觉疲劳啦。
早前些日子，有朋友给我们送来了一大束向日葵。
简单修剪，直接插瓶。
整个的泡茶小空间，立刻旧貌换新颜。
曾经有一回去老友那喝茶，她的席面上插一枝高高的吊钟花。
花还没开，只有细细的嫩叶。
整体的看起来，那枝花与空间搭配的线条感特别好。
花姿不板直，反显得漂亮不俗。
老友说她原本觉得那枝花叶，单独看起来不够完美。
没想到和黑陶瓶搭起来，在适合的环境里看，倒显得正正好合适。
当时老朋友的话给了麻花启发：
很多事，都是合适与舒服最重要。
选一款顺心的茶，没有非怎不可的铁律，合适了就行。
《2》
一天，有位新手提问，水仙买哪种火功的好喝？
嗯，这是一个特别常规的话题。
喝茶，是一件主观感受特别强的事。
同样的一款足火水仙，递给王五喝，醇厚感登峰造极，正合口味。
而端给赵六喝，能收到完全不一样的评价，这茶怎么不够香啊？
可见这萝卜青菜，各有所爱。
同一颗小白菜，可不是人人都爱呐。
所以，一般这类哪种茶最好喝的问题，没有绝对答案。
喝着顺口顺心，就足够了。
不同火功的水仙，在品质相似的前提下，没有必要区分三六九等。
通常，根据个人的喝茶背景及经历。
喜欢喝香气的， 刚入门岩茶的，或者之前常喝茉莉花茶/绿茶类的朋友，麻花建议从轻火、中轻火功的茶开始喝。
随着喝岩茶的阅历逐渐丰富，那么可以适当的将火功往上加。
由浅入深，由易到难。
这才是新人挑一款岩茶火候的关键！
《3》
轻火水仙
醇厚度：★★
花香度：★★★★★
由于轻火水仙的焙火温度和时间比较短，茶叶香气物质保留比较全面。
整体的香型，给人感觉比较淡雅，清新。
干茶条索上，轻火水仙的条索颜色浅，比板栗色浅一个色号。
经过冲泡后，轻火水仙的盖子上，兰花香清幽。
麻花第一年去三姑的时候，就在当地的一家茶叶店里，喝到了款轻火水仙。
那会儿，刚刚开始喝岩茶，什么也不懂。
不过那几盏茶汤喝下肚，只觉得特别的香。
不论是闻着，还是喝着，花香的气息都特别张扬。
当时那位眉眼和善的老板娘，留我们喝了好几杯茶后，直让人觉得满嘴巴都是香的。
堪要比香香公主，达到吐气如兰的状态了。
因为初遇的美好，麻花一直觉得，轻火岩茶很适合作为新人的入门尝试。
喝一款轻火功的水仙，绝对能让人打破岩茶都是重口味的江湖传言！
对部分岩茶的老江湖而言，他们喝岩茶更注重水。
汤水越醇，越浑厚，越能激起喝茶的兴致。
所以市面上不少火功略高的，在外省茶友认为是特别重口味的武夷岩茶。
它们针对的消费群体，其实是这部分茶龄不浅的老茶客。
曾经麻花接触过不少这类以老茶客自诩的人，他们对轻火茶的态度，表现十分鄙夷。
以至于，误了不少刚入门的新人。
当新手听从了这样的“前辈”指导——轻火茶都是垃圾。
于是在选择入门茶的时候，容易左右为难。
喝得顺口的轻火茶，喝起来容易被人鄙视。
可直接喝火功高的，又接受不来，滋味太重。
久而久之，这可让不少初入门的新手在刚开始喝岩茶时，关键的第一步非常难迈进。
按麻花的关键，一款岩茶到底是不是垃圾，注重的是品质，而不是火功。
轻火岩茶，自有它的亮点。
轻火水仙，风味清爽、清纯，整体温和，容易接受。
对新手上路而言，再友好不过！
《4》
中火水仙
醇厚度：★★★
花香度：★★★
中火水仙，焙火程度要比轻火茶更进一步。
干茶条索的整体色系，以檀色、栗色居多，绿色较少。
整体颜色均匀。
焙火程度更深，时间更长。岩茶条索内部吃到的火，相应的更多。
文火慢炖之下，能够让武夷水仙内部的茶味物质，更多的炖出。
因而，冲泡出来的茶汤质感会更加醇厚，厚实。
另一方面，万物此消彼长。
伴随着岩茶的火功加深，水仙内部的芳香物质容易部分挥发。
尤其是在高温焙火下，水仙内部的低沸点芳香物质，流失比较多。
所以， 相比轻火水仙，中火级别的水仙，整体气场全然不相同。
茶香变得更沉稳，花香褪去了青涩，张扬的个性不再。
而是更成熟了一分。
从中火水仙那感受到的花香，像徐志摩写的诗：
最是那一低头的温柔,?像一朵水莲花不胜凉风的娇羞。
从喝茶的推荐程度而言，中火水仙的滋味，介于轻火茶，以及下文即将介绍的足火茶之间。
它，刚刚好处于一个兼美状态。
当一道选择题不知如何选择时，最保守的选项是选C。
这对于选水仙的火功，选居中项，同样有参考价值！
《5》
足火水仙
醇厚度：★★★★★
花香度：★★
在武夷岩茶的正常火功范围内，足火茶算是一个顶峰。
再往上，达到了高火级别的茶，就过犹不及了。
高火功的岩茶，内部的香气物质大量蒸发，香气表现一般，甚至于会有焦味。
从正常健康喝茶的角度看，高火茶不在本篇讨论范围。
话说回足火水仙，在这一火功级别下，水仙内质进一步醇化。
醇不过水仙的风采，此刻可谓登峰造极。
当焙到足火后，水仙的干茶香上，焦糖香、窖香更明显。
经过冲泡后，盖子上更多能闻到的是果香。
如果是树龄达到高丛、老丛级别的水仙。
那么它的盖香上，丛香、粽叶香气会更突出。
而专属于水仙的品种香——兰花香，不再是主角。
细幽的兰底，需要仔细感受才能分辨。
细啜一口足火水仙的茶汤，汤感浑厚，绵柔，有底蕴。
这类滋味浓郁， 茶汤浓厚，韵致充足的茶汤，适合有一定段位的茶友。
对深爱岩茶的朋友而言，唯这样的茶汤，方能酣畅的过一次茶瘾。
《6》
简单的做总结。
轻火水仙的亮点，是花香好。
喝茶喜欢喝香气的朋友，不容错过。
而足火水仙，汤水醇厚，滋味浓厚。
对注重汤水质感的茶友而言，足火茶更能尽兴。
而中火水仙，是中立派。
当你不知道怎么选的时候，选它最保险、稳妥、最不容易出错哟。
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