#你家有什么拿手的特色私房菜吗#

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很多人不具有厨房手艺，切菜没有刀功，炒菜掌握不好火候，下料不懂得哪些作料与食材“相生相克”，周末或节假日，想好好犒劳一下自己和家里人，由于与厨房“没缘分”，只能花钱去外面餐厅吃，瞅着一盘蒜蓉茼蒿都要价18块钱，心里是不是暗恨店家心太“黑”？没关系，你今天凑巧看到此文，我手把手教你一道既简单又美味，而且花钱少，关键还省时省力的周末“硬菜”——三杯鸭。咱们不啰嗦，直接开始操练。

三杯鸭成品图

1、去超市或菜市场买三个鸭腿（冻货），让店家现场剁成小块。当然了，你家有剁骨头剁排骨的工具，自己回家剁也行。鸭腿市场价12块一斤，三个鸭腿大致17、8块钱，三口之家够了。

2、回家后，剁成小块的鸭腿用冷水浸泡半小时左右，冷水浸泡主要是为了泡出血水。浸泡鸭腿时，可以用淘米水，用什么功效不知道，我自觉淘米水浸泡鸭腿的血水比较彻底，关键是省水。

3、浸泡鸭腿时别闲着，切几段寸长的大葱，准备两颗八角，几片生姜，爱吃辣的可以备一小把干辣椒。备料齐活。

配料

4、开水焯煮一下泡净血水的鸭腿，时间不用长，开水入锅三两分钟即可，捞出用冷水冲洗两遍，放入砂锅。

5、砂锅加冷水，水没过鸭腿两指节，把备好的大葱、八角、姜片，包括干辣椒一股脑放进去，注意，重点来了——

6、用这样的杯子，一杯料酒，一杯生抽（切勿用老抽啊）、一杯食用油（花生油、菜籽油、调和油都行），倒入砂锅里，用筷子稍稍搅动一下，让油水、料酒和生抽充分混合，然后大火煮开，调成小火慢煮。这时候该干嘛干嘛去，小火慢煮半小时四十分钟均可，只要水不熬干，锅底不糊就行。

时间到，关火，撒一些小香葱在上面，香葱放不放都行，主要是好看养眼有食欲，然后直接上桌开吃。三杯鸭没什么注意事项，技术含量也不高，大好周末，闲着也是闲着，反正要吃饭，不如给家人试试身手吧。

这是收干汁的三杯鸭，忘了买小香葱了