大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

相信很多人都喜欢吃年糕，或Q弹爽口或软糯拉丝，不管是哪一种都让喜欢的人有一万个理由热爱它。我也一样，对糯叽叽、QQ弹弹的食物没有任何抵抗力。偶尔也会买一包火锅年糕回来吃，但是发现这种年糕久放不坏，后来经过解了才知道，因为年糕不易储存，一些不良商家在里面添加了山梨酸、脱氢乙酸等等添加剂。

我常常会觉着自己做吃的时间长了，对卖的食品总是充满各种的质疑和不信任。用我自己的话说就是：越来越矫情。像年糕这种食品，用料很简单，做法也容易，做一次可以放冰箱冷冻，随吃随拿，真算是方便快捷。

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【自制年糕】

❶所需材料：大米粉300g、糯米粉100g、玉米淀粉25g、水215g左右。

做法如下：

Step 1.

把大米粉300g、糯米粉100g、玉米淀粉25g放盆里混合均匀，水215g左右边加边搅拌，不要一次性加入，分五六次加。

大米粉也称粘米粉。

Step 2.

把所有粉类都搅拌至没有干粉的状态，

如图一：用手抓一把米粉用力能握成团，

如图二：用手指戳一下团状块就碎了，这种状态就可以了。

每种米粉吸水率不同，水量略有区别。

Step 3.

锅梁上铺上纱布或者硅胶垫，把打湿的米粉平铺到上面，厚薄均匀，最后可以用筷子或者手指头戳几个洞，这样便于透气，受热均匀。

凉水上锅，水开后蒸35分钟左右，到完全看不到干粉为止。

Step 4.

蒸好的米粉取出来，趁热用硅胶垫或者是耐高热的袋子包着，用手赶快揉面，揉至面团均匀光滑。

Step 5.

再趁热用擀面杖不停的捣面团，每个位置都要捣上，大约持续五分钟以上。

不会粘到擀面杖上的，也可以放到保鲜袋里捣面，这样的好处是面团不容易风干变硬。

Step 6.

把面团分成四份，其中三份用保鲜袋装好，另外一份用手揉匀，然后搓成手指粗细的长条，切割成段，用袋子包好放冰箱冷冻保存。如果是现吃，可以用保鲜袋包好，做菜的时候直接取用。

Step 7.

我其中两份搓成细条，另外两份搓成这种粗条，可以切片炒着吃或者吃火锅的时候煮着吃。

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【浩妈碎碎念】

❶粉类的含水量不同，添加水的多少会略有区别，只要能捏成团并戳散就行。

❷蒸的时候戳几个洞，可以蒸的更均匀。

❸所有揉、捣、搓的动作都要趁热做，凉了会变硬。

❹操作过程中注意其他面团包好，防止风干。

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