1、猪蹄后蹄比前蹄好吃。因为前蹄的运动量比较多，瘦肉会比肥肉多很多，但同时它的柔软度不太好，吃起来有些干巴巴的，所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。

2、猪蹄洗净，焯水后捞出备用，黄豆浸泡一夜备用。

3、砂锅加水煮开，将猪蹄放入砂锅中，放入枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片、大枣。

4、大火煮开后转小火炖40-50分钟。

5、加入盐和鸡精调味，再煮5分钟，盛出即可。