1、由于桑叶不同的叶片口感，所以泡水时用嫩叶还是老叶主要依据个人的喜好来选择。通常嫩叶的营养价值和口感比老叶要好，新叶桑叶泡茶喝味道香醇，老叶桑叶有点苦，失去鲜嫩的香味。

2、桑叶来源于桑科植物桑的叶片。具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目之功效，是风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花患者的保健佳品。