1、腌制腊八蒜一般10天左右就可以吃了。将其置于10度-15度最好能晒到阳光的地方，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。

2、腊八蒜制作步骤

（1）材料：蒜头1000g，米醋适量。

（2）蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

（3）把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

（4）玻璃容器中倒入米醋，米醋要淹没蒜。

（5）瓶口处要密封，盖上盖子。

（6）放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。